分发生氧化，另部分则分解为甘油和脂肪酸，导致产生特异的气味，油脂中的游离酸也随之增多而“酸败”。故含大量油脂的中药，必须储存于干燥的库房，严防水分的浸入；库房的温度要低，避免日光直射，或置于密闭容器中以避免空气接触。5、挥发油类具有特殊香气以及辛辣烧灼的滋味。含有挥发油的中药宜储存6、植物色素类主要分为黄酮类色素、醌类色素、类胡萝卜素类色素等，这些色素常与葡萄糖等结合成甙类化合物。中药的色泽是鉴别品质优劣的重要标志之一，故在储存中要尽量避免曝晒，以保持原有的光泽。（二）变异现象主要有虫蛀、生霉、泛油、变色、气味散失、风化、潮解、融化、粘连、腐烂等。如含水量超过安全限度，库内相对湿度超过安全标准，一些中药所含的淀粉、蛋白南、糖类在受热时成分分解，而使中药生霉变质；含盐类中药则潮解；丸、散、膏、丹、片、针、糖浆类中成药亦易受潮、结块或生霉变质；含水量过低又可使用有的中药失重，因结晶水散失而风化、酥脆、破裂与干枯；果实、种子类中药富含脂肪，则可因果壳受压碎裂而泛油；动物躯体与脏器遇热或储存不当更易泛油变质；含挥发油类中药会产生气味散气与串味等。二、中药自身变异特性1、物态性能外形、体积大小之变化，使数量减少、质次或失效。2、水分平衡贮品与周围空气水分的交换能力，吸湿或散湿。3、热传导贮品感受日光照射并传导到周围的导热能力。4、冷热临界变异贮品在特定高、低温临界点时发生变异的而受性能。
f（二）成分性能1、易变性贮品变异与所含不稳定成分成正比。2、毒麻性其所含毒麻成分决定需特殊保管。3、燃爆性即贮品具自然易爆的特性。
第二节中药储存变异外在因素
一、中药储存变异的自然因素导致中药储存变异的自然因素，主要涉及温度、湿度、风、空气、光线等。（一）温度包括外界温度（气温及库温）和贮品温度。1、气温源自太阳热能，用其表示大气的冷热程度。储存温度管理中，多用“℃”温标衡量气温高低。2、库温即仓库内温度，最高库温一般疾驶于最高气温，而最低库温则高于最低气温。3、贮品温度即仓贮商品的温度。除受库温影响外，还与贮品自身性质有关，当其受潮或含水量超过安全标准，则堆码易引起发热；以及微生物寄附繁殖，仓虫蛀蚀及变态时虫体脂肪氧化、分解而发热；一些植物类中药因夏季受潮遇热，组织细胞呼吸作用随温度增高而加强则热量迸发；吸潮中药表面凝结的水蒸汽能集聚一些热量；含淀粉、胶质的中药吸潮膨胀r