市场容量的饱和，市场的空白部分仍然很大。更何况茶餐厅是近年才在内地新兴的词语，打着香港的名号，而且价格适中，款式多样，十分
f受年轻人的喜爱。市场趋势
一制约茶餐厅发展的因素茶餐厅在香港人传统饮食文化中占有举足轻重的地位，但对我国
目前餐饮消费的实际情况的分析却可以发现，茶餐厅正受到越来越多的因素影响与制约，造成这种茶餐厅发展停滞的原因主要有以下几方面（1）包装上陈旧滞后，在产品策划宣传上缺乏品牌意识
广州地区的不少茶餐厅都是照搬香港地区的东西，不仅没有保留传统的东西，还没有自己去创新，对品牌的意识不高，宣传力度不够，要知道茶餐厅的品票效应是很重要的，缺乏这种意识令茶餐厅难以发展。（2）价格得不到优势，传统的味道逐渐流失
茶餐厅的价格多在中等水平，适合于白领、学生等人群去光顾，其吸引人的地方在于他传统的味道。但根据我们的调查，在广州地区的茶餐厅服务水平参差不齐，食品味道也不尽如人意，还打着香港的旗号把价格升高，导致不少客源流失。二茶餐厅的市场发展趋势（1）以特色文化吸引大众
茶餐厅的特色香港文化浓厚，一杯香浓的丝袜奶茶和一件金黄的西多士，总能引起粤港地区的无限回忆，我们组员认为茶餐厅的发展趋势就是以特色文化吸引大众，传统的东西一定不能丢，茶餐厅的核
f心价值在于它的传统文化，茶餐厅因围绕它的核心价值来发展。（2）以优质的服务、良好的卫生立根
广州地区的茶餐厅服务水平参差，卫生条件也不容乐观，良好的卫生和优质的服务水平是茶餐厅市场发展趋势的重要一环。一个优质舒适的环境能令人乐而忘返，加上传统的味道，更是令人一试难忘。
四、对现有和潜在的竞争者的分析以及替代品的分析
（一）对现有的竞争者的分析根据我们的组员在广州各个不同地区附近的茶餐厅的调查，传统
的茶餐厅竞争者并不是太多，但价格和服务水平就没有形成统一的标准，有的打着香港的旗号，把价格无限的升高，有的服务水平参差不齐，服务员对顾客爱理不理。并且有些装修过于奢华，“搭台”等传统现象已不能再看见，令人有种不是吃东西而是吃“装修”的错觉。我们组员认为，茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯r