第8章商品检验
一、知识训练1．感官检验法和理化检验法各有何特点？答：感官检验的优点是不需要复杂精密仪器、简便易行、快速灵活、成本低、可以依赖实践经验进行判断；缺点是准确度低，检验项目受感官能力限制，只能得出初步判断，需要进一步检验。理化检验法最大的优点是：能较客观地反映药品质量特性的综合参数，受人或环境因素影响小，准确性好，是药品质量检验中最基本的检验方法；理化检验法的缺点：不少都是破坏性检验，相对感官检验来说周期长、费用高。
2．商品经营中常用的简便易行的检验方法有哪些？答：（1）感官检验法：①按照人的感觉器官不同分为：视觉检验、听觉检验、味觉检验、嗅觉检验、触觉检验；②按照感官检验目的不同分为：分析型感官检验、偏爱型感官检验。（2）理化检验法：物理检验法、力学检验法、电学检验法、光学检验法、热学检验法；化学检验法、仪器分析法；微生物学检验法、生理学检验法。
3．试验及实训：做一次糖果或其他食品的感官检验，并依感官项目评定等级。提示：根据实际情况来设定等级。
二、案例分析题一望、二听、三刮、四量选瓷砖
瓷砖在家装上应用普遍，如何选择瓷砖成为家装的必修课。劣质瓷砖大多颜色不一致，高低不平，易破碎。铺后由于水泥收缩易破裂，瓷面剥落，使用过程中容易吸污、刮花。劣质瓷砖铺在灶台上，因温度变化大，易爆裂，有很大的安全隐患。那怎样判断瓷砖的好坏呢？专家告诉我们挑选瓷砖也可望闻问切，即一望、二听、三刮、四量。
f“望”是细看瓷砖表面。作为装饰材料，瓷砖的外观效果无疑是消费者最主要的考量因素。瓷砖的外观包括色彩、图案、光泽等方面内容，质量好的瓷砖一般色泽均匀，图案细腻、逼真，没有明显的断线、错位等。
挑瓷砖的“听”跟挑西瓜的听可是两码事。用硬物轻击砖侧，声音越清脆，则瓷化程度越高，质量越好。声音清亮悦耳者为上品，声音沉闷浑浊者为下品。
“刮”既是用小刀或硬物轻轻刮磨砖体以测试硬度。瓷砖表面的莫氏硬度大概在6～7之间，莫氏硬度是以世界上最硬的物体金刚石为满分10为基础，再逐级来划分的，当硬度不同的两个物体相碰时，被摩擦掉的将是硬度较低的那一个。一般自然界中灰尘颗粒的硬度为5～6，小于瓷砖，所以正常使用的情况下瓷砖会完好无损。有些石英沙砾硬度却大于7，两者相摩擦，瓷砖表面就会被其划伤。瓷砖的硬度受原料的影响，也与烧结的工艺和技术有关。
“量”则是以瓷砖的规格差异大小来衡量优劣。边长r