；5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。六、食品留样1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；2、每种食品留样不少于100g；3、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；4、每餐留样时间不少于48小时。本责任书一式两份，双方各执一份。食堂负责人：（签字）
食堂工作人员：（签字）
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