葵花籽油检验作业指导书
质量方针：坚持标准，客观公正，科学检测，精益求精1、目的：使食用油标准的技术要求，试验方法，检验规则能正确进行，预防出现错误的检验结果。2、适用范围：适用于各种食用油的检验。3、引用标准：《葵花籽油》GB10464一20034、职责：41检验人员应全面执行检验规程。42审核人员负责审核检验记录、数据处理和检验报告。43所室主任负责人质量监督，负有监督检验本程序执行情况的责任。5、工作程序：51检测前的准备工作：容量低、滴定管、烧杯、擦拭干净，放置在规定的场所。52检验步骤：521水分测定方法：522用分析天平：称量瓶进行称进。采取电烘箱105℃恒重法。用已烘至恒重的50毫升称重称取混匀试样10克，在103℃±2℃的烘箱内烘4小时，取出冷却，称重，然后再烘20分钟，直至前后两次重量不超过0001克为止，如果一次重量稍高于前一次重量，以前一次重量，以前一次重量计
f算，由减少的重量的计算水分及挥发物百分率；水分及挥发物（）烘前试样重量以烘后试样重量烘干
前试样的重量100523加热试验测完取混匀试样约100毫升于烧杯中，在用电炉上加热，使油温
汗漫上升，掌握在15一20分钟内使油升至280℃时，停止加热，观察烧杯中油色变化情况和有无析出物。
524色泽鉴定：一般可采用感官测定法：取混匀过滤的试样50毫升比色管中，在白色板前借反射光观察试样颜色。
525酸价测定方法：称取混匀试样3一5克于锥形瓶中，加入50ml之中和成微红色的乙醚乙醇（11）混合液，摇动使油样溶液，在加1一2滴1酚酞指示剂，立即用01mol几氢氧化钾标准溶液滴定至微红色为止，记下耗用氢氧化钾升数。酸价：（毫克KOH克油）（VN561）试样质量。526不皂化值的测定：不皂化物是指油脂中含有不能被氢氧化钾（钠）皂的物质。不皂化物包括有矿物油、石蜡、精致地蜡、树脂质蜡、动物甾醇、植物甾醇、色素、蛋白质、高级脂肪族化合物、高级醇类等。试剂：A、乙醇溶液：95、50。B、石油醚
C、2mol几氢氧化钾肌醇溶液：溶解115g氢氧化钾
f几精馏乙醇（重蒸达95含量）中。操作方法：称取5g油样，置于锥形瓶中，加50ml2molL
氢氧化钾乙醇溶液，置沸水浴上（附回流冷却器）加热煮沸1h，再加入50ml水，如呈浑浊须继续回流至澄清。
取下冷却后，移入分漏斗中，用50ml石油醚分数次洗涤锥形瓶，洗液并入分液漏斗中。剧烈振摇1mi
，然后静置分为两层，澄清后，将皂液分出至另一分液漏中，再加入40ml石油醚r