由各自岗位的老员工带着，工作熟悉后才独立上岗。在这期间，有个别老员工的滑头、对酒店制度的不满以及老员工间的矛盾等多少都会影响到学生，特别有些比较单纯的学生因此还会被扯进某些纠纷中，这将会大大影响到学生工作的心情。
二、顶岗实习中问题的解决对策
1做好学生实习前的动员工作
实习前的动员工作是整个实习中至关重要的一环。要给学生讲清楚实习的目的、意义以及实习中将要面对的困难，让学生对酒店有个深刻的认识，并作好充分的思想准备。同时强调学生在企业顶岗实习期间的双重身份既是学校的学生，又是企业的准员工，必须接受企业与学校的双重管理。还要强调实习的纪律，强调实习成绩与毕业成绩相挂钩，而实习成绩是由酒店和实习指导教师共同确定的。接受了这种教育，学生就会用学校的纪律和酒店的制度来约束自己的行为。
2实习前进行一次强化培训
为了缩短学生顶岗实习的不适应期，顶岗实习前应结合实习岗位特点进行有针对性的培训，这是顶岗实习顺利开展的前提。例如，去中餐厅实习的学生就按照中餐厅的操作规范结合酒店特色进行强化训练。还可以邀请酒店的负责人和学生进行交流，谈谈他们酒店需要的员工，谈谈酒店企业文化，谈谈学生与酒店的将来等等。这样学生就会对酒店产生美好的憧憬，对自己的将来充满希望。
3加强学生的思想教育工作
学生进入酒店后，思想上出现不稳定，面对实习中出现的难题，有的学生甚至会产生动摇。实习指导教师要及时的进行处理，让问题得以解决，使学生安稳的工作。平时要多与学生沟通，要耐心地培训指导，在生活上多关心爱护他们，这样学生在实习期是可以稳定的。
4加强实习期的纪律管理
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严格的实习制度是顶岗实习顺利完成的保障，而作为实习指导教师，一定要严格执行。首先要对各个学生的岗位及其时间了如指掌，定时定点地对学生进行考勤，对于有事必须请假的学生，必须和家长取得联系后方可同意该生向酒店请假。如果超过了管理教师的权限，则必须上报请示学校。对于有严重违纪行为的学生，应及时上报学校，并通报家长。另外，坚持与酒店各部门的领班、经理进行交流，商讨更有效地管理学生的方法。顶岗实习完成后，学生要上交实习报告，接受酒店与教师的实习考核，这样会调动学生工作的积极性。
5切保学生在实习期的权益
教师与学生的接触中，发现学生的正当权益受到侵害时应给予帮助，同时传授一些解决问题的技巧。通过与酒店的接触，教师应定时向学校反馈r