、二、三、四、五供应学生营养奶一袋鸡蛋一个供餐时间为每天第二节课后课间操结束学生返回教室在班主任的指导下集体用餐。学校充分做好后勤服务保障工作在第二节课后统一组织食堂从业人员将配餐送至教室交至主任签收。
二供餐环节及流程
1、采购。营养改善计划供货商必须按学校提供的食品种类、数量、时间供货到校不得委托中间商或其他人员代送配送时间应根据食品特性和季节特征在确保食品质量的前提下确定所配送食品商品生产批号、质检报告、厂家厂址等信息必须齐全不得配送已过保质期或距离质期不足20天以上的食品营养食品要使用专车配送并定期对车辆进行清洗消毒。总务主任要在保证质量、数量、价格的原则下做好需求计划申报和索证工作对配送的食品认真进行验收。接收人员与供货商当面核检生产日期、产品质量合格证确认食品符合卫生标准后方可登记接收。
2、保管。建立健全食品贮存管理制度和出入库管理制度。完善食品存放硬件条件包括货架、冷藏保鲜设施及通风、防潮、防鼠等设施。设立学生营养改善计划食品贮存专用库房并挂牌标明。供货商所供食品送到校后总务主任保管员对所供食品的种类、批次、数量、合格证、保质期、包装
有无损坏、有无污染等情况认真审查验收合格后才能签字入库并加强储存管理保质保鲜建好出入库台帐。
3、加工。食品加工人员必须规范操作鸡蛋、馒头要加热蒸熟中心温度不低于70摄氏度又不能破坏营养要有利于学生健康和营养的改善提高。做到生熟隔离防止交叉污染不允许接触有害、有毒、不洁物品从业人员必须做到当餐加工当餐食用不得向学生提供隔餐食品、腐烂变质、感观怪异、气味异常、可能影响学生健康的食品。
f4、领取。1学校在上午第一节开课前统计各班当天到校实际人数第二节课后以班为单位签字领取。2学校按统计情况将营养配餐送到教室由班主任签字接收。各班班主任和第三节任课教师一起指导学生就餐期间配送餐不能脱离监管人员视线。3学校要对学生进行食品卫生知识及健康教育。班主任和当值教师在学生食用营养餐时要检查食物是否有异味或变色变质如有异常不能食用并立即报告学校主要负责人迅速启动食品安全应急预案。
5、试尝和留样。1学生营养餐在学生食用前管理人员必须试尝并签字确认。2每天配送给学生的营养餐必须分类留样。每餐每件样品留样不少于100克。食品待冷却后盛入封闭容器并在容器外部贴上标签标明留样日期、品名、留样人。贴好标签的留样按先后秩序存r