计算机技术与食品
姓名陈曦学号2011309200621专业食品质量与安全班级食安1102
f计算机技术在食品生产及安全监测中的应用
摘要：计算机在食品工业有着广泛的用途。利用计算机进行生产过程控制的模拟及进行食
品工程的数据计算等。在食品安全事故频发的时代，利用计算机技术构建食品生产溯源体系十分重要。
关键词：计算机信息技术食品安全
目前，计算机在各行业都得到了广泛的应用，食品工业也不例外。掌握如何利用计算机解决食品工程中的实际问题，如查询和检索食品科学信息，收集和分析实验数据，优化实验和生产条件，利用计算机进行生产过程控制的模拟及进行食品工程的数据计算等。在食品安全事故频发的时代，利用计算机技术构建食品生产溯源体系十分重要。
计算机在食品工程中的应用作为食品专业的一门课程，是以计算机科学和食品工程为基础的课程。
食品行业是我国开放最早、市场化程度最高的行业之一，也是占居民平均消费比重最大的行业之一。作为食品行业的竞争力杠杆，信息化在加快食品企业的市场响应速度、降低经营风险，尤其在食品安全管理方面发挥了巨大的作用。
我国食品行业软件与国外食品行业软件还有不小的差距，总体来看食品行业软件呈现了如下发展趋势：第一，食品行业解决方案需细分，如肉类行业、奶制品、饮料行业、添加剂调味品行业、水产品行业、水果蔬菜行业等；第二，在行业细分的基础上，食品行业解决方案有涵盖整个供应链的趋势；第三，逐步融合先进管理理念和思想。
目前来看，食品行业信息化面临着机遇与挑战，主要包括：第一，食品安全成为全球瞩目的民生工程，借助信息化实现食品行业绿色供应链管理，信息化成为保证食品安全的有效手段之一；第二，随着人们生活水平的提高，对食品的口味、保鲜、包装多样性、快速配送等有更高的要求，借助信息化降低产品的供应周期；第三，在国家加强食品安全监管，逐步完善监管体系的大形势下，食品行业信息化不仅在监管、预警、重大事件处理方面发挥特有的作用，同时促使生产和流通企业加大力度建立自己的信息化系统，应对社会和企业自身的更高需求。
1发达国家对计算机信息技术应用于食品安全控制中的规定：电子记录与电子签名美国联邦法规第21卷21CFR是专门针对美国食品与药品管理的法规，该卷第11部分《电子记录电子签名》［2］要求企业向FDA提交的电子记录必须保证其真实性和完整性。同时还要求“为保证电子记录的真实性和完整性，企业的计算机管理系统必须采取r