一、单项选择题（共26题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列不属于中枢神经系统组成的是____A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏2、某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。此人可能是缺乏____A．维生素CB．维生素B12C．铁D．锌E．叶酸3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为____mg。A．10和15B．15和20C．20和25D．25和304、生熟比的计算公式是（）。A．生熟比生食物体积divide熟食物体积B．生熟比熟食物重量divide生食物重量C．生熟比生食物重量divide熟食物重量D．生熟比熟食物体积divide生食物体积5、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为____A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓6、健康成人应维持零氮平衡并富余____A．5B．10C．15D．20E．17、老年人饮食应注意__A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．植物油可多多摄入D．总热能摄入不变8、下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物____A．牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条B．猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼C．鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉D．鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏9、在食品中平均每克氮相当于g蛋白质。A．625B．675C．16D．525E．63510、人日数代表____A．被调查者的人数B．被调查者的参数C．被调查者用餐的天数D．被调查者的指数E．以上都不是11、在磺胺类抗生素出现之前，____曾广泛用于防治急性胃肠传染病以及白喉、肺结核、流感和脊髓灰质炎。A．白菜B．西兰花C．大蒜D．小萝卜12、碘缺乏可引起____A．地方性甲状腺肿B．地方性克汀病C．两者都是D．两者都不是13、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是__。A．对营养有兴趣的人士B．营养指导师等专业人士
fC．食品企事业单位管理人士D．全体中国居民14、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是____A．奶类B．肉类C．海产品D．发酵食品15、米饭的生熟重量比值为04，如果有50g大米，能做出____米饭。A．20gB．40gC．125gD．200g16、β胡萝卜素的效价相当于VA的A．六分之一17、老年人及心血管疾病患者宜选用____A．猪肉B．禽肉C．羊肉D．牛肉18、下列不符合老年人的膳食特点的是____A．减少蛋白质的摄入B．减少饱和脂肪酸的摄入C．增加抗氧化物质的摄入D．增加水的摄入19、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人r