基本出品特色，解释员工福利。第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。第五课：规范礼貌用语及操作程序。第六课：楼面部接待过程详细讲解。第七课：对酒水的认识，价格。第八课：菜品烹调的主要材料及其他配料。（厨师长简单介绍）
员工仪容仪表规范礼貌用语及操作程序
1、当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生小姐，您好欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生小姐贵姓？
2、把客人带到座位后，拉椅请坐并做请的手势。双手把菜谱递给客人并说道：“先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3、服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生小姐，您好，欢迎光临”
4、拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
注意事项：A善于观察分清谁是主人。B对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。C当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，
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f便于我们查阅。”D服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
5、冲茶。”去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。问的方式见第二条。
要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先宾后主，再按顺时针方向进行。
7、推销酒水。点完菜后，即上前微笑地询问：“先生小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有。。。。果汁挺不错，啤酒有。。。。。等。”
注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。
8、下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。白色一联交收银员，红色一联交酒吧员取酒水。
9、斟酒要求。
A、上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。B、向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意r