食品工厂设计
一、名词解释
1、工艺设计:就是按工艺要求进行工厂设计,其中又以车间工艺设计为主,并对其他设计部门提出各种数据和要求,作为非工艺的设计依据。2、非工艺设计:非工艺设计包括:总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计,有时还包括设备的设计,非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。3、可行性研究的概念及特点是对一个项目的经济效果及价值的研究。特点有先行性,不定性,科学性,法定性4、竖向布置:就是与平面设计相垂直方向的设计,也就是厂区各部分地形标高的设计。5、风向玫瑰图:表示风向和风向频率。风向频率是在一定时间内各种风向出现的次数占所观测总次数的百分比。根据各方向风的出现频率,以相应的比例长度,以风向中心为中心描在8个或16个方位所表示的图线上,然后将各相邻方向的端点用直线连接起来,绘成为一个形似玫瑰花样的闭合折线,这就是风向玫瑰图。6、建筑系数:建筑用地范围内所有建筑物占地的面积与用地总面积之比。7、土地利用系数:土地利用系数(建、构筑物占地面积堆场、露天场地、作业场地面积辅助工程占地面积)÷场地占地面积×100,能全面反映厂区的场地利用是否经济合理8、生产车间平面布置:是工艺设计的重要组成部分,不仅对建成投产后的生产实践有很大关系,而且影响到工厂的整体布局。车间布置一经施工就不易更改,所以,在设计过程中必须全面考虑。车间布置设计以工艺设计为主导,必须与土建、给排水、供电、供汽、通风采暖、制冷设备、安装、安全、卫生等方面取得统一和协调9、产品方案:又称生产纲领它实际上就是食品工厂准备全年哪些品种和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排10、平面布置图:平面布置图是从楼板或屋面以下用正投影法按比例(通常用150,1100)绘制出设备的水平投影。用稍粗的粗实线表示,建筑轮廓尺寸用细实线表示。11、采光系数:指采光面积和房间地坪面积的比值12、变形系数:即轴测单位长度与实长的比值,对于Z轴的管线,变形系数亦有12、13或34的。对于画管路透视图的初学者,可取变形系数为1。13、辅助部门:从工厂组成的角度来说,除生产车间(物料加工所在的场所)以外的其他部门或设施,都可称之为辅助部门。包括:生产性辅助设施、动力性辅助设施、生活性辅助设施及社会文化福利设施14、公称直径:管子和管道附件的公称直径是为了设计、制造、安装和维修的方便,而人为规定的一r