做好棉花蛋糕的四个步骤
华南泉州面点培训学校提示：做好棉花蛋糕只要掌握好以下四个关键点，就可以有很高的成功率的。首先：烫面团后要先加牛奶，搅拌成面糊后再加蛋黄糊，不要搞错次序，不然会有小颗粒，不容易拌成细腻的面糊；其次：蛋白只要打发成湿性发泡就好，能拉出小弯钩就行了；第三：蛋白和面糊翻拌的时候一定要翻拌均匀，不然会影响蛋糕松软的口感，对不起“棉花”的称谓了哦；最后：控制烤箱温度，温度过高了会出现表面发硬里面还没烤熟的现象。
fr