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玉米淀粉质量标准
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目的：建立玉米淀粉质量标准，保证玉米淀粉的质量。适用范围：适用于本公司所采购的辅料玉米淀粉。职责：质量部负责制定、监督实施。内容：
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玉米淀粉质量标准
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【定量和定性的限度要求】
项
目
【性状】
法定质量标准定量和定性限度本品为白色或类白色粉末。
本品在水或乙醇中均不溶解。
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内控质量标准定量和定性限度本品为白色或类白色粉末。本品在水或乙醇中均不溶解。
（1）应呈正反应
（1）应呈正反应
【鉴别】
（2）应呈正反应
（2）应呈正反应
酸度外来物质
（3）应符合规定
pH值应为45～70。
应符合规定
（3）应符合规定
pH值应为45～70。
应符合规定
二氧化硫
不得过0004
不得过0004
氧化物质【检查】
干燥失重灰分
应符合规定
不得过140不得过03
应符合规定
不得过140不得过03
重金属
不得过百万分之二十
不得过百万分之二十
铁盐
应符合规定
应符合规定
每1g供试品中需氧菌总数不得过每1g供试品中需氧菌总数不得过
【微生物限度】
1000cfu、霉菌和酵母菌总数不得1000cfu、霉菌和酵母菌总数不得过100cfu，不得检出大肠埃希菌。过100cfu，不得检出大肠埃希菌。
【质量标准全文】本品系自禾本科植物玉蜀黍ZeamaysL的颖果制得。【性状】本品为白色或类白色粉末。本品在水或乙醇中均不溶解。【鉴别】（1）去本品约10g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色白透明的凝胶
状物。（2）取鉴别（1）项下凝胶状物约1ml，加碘试液1滴，即显蓝黑色或紫黑色，加
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玉米淀粉质量标准
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热后逐渐褪色。
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（3）取本品适量，用甘油醋酸试液装片（通则2001），置显微镜下观察，淀粉均为单
粒，呈多角形或类圆形，直径为530um；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。
在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。
【检查】酸度取本品40g，加水20ml，振摇5分钟，使混匀，r