f2019年中国精酿啤酒行业分析报告
行业现状与未来趋势研究
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精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否并没有直接关系。
由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：
1、产量小
年产量小于600万桶（95388万吨），生产的啤酒用于商业交易。
2、自主权非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25。
f3、传统
酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。
由于现代精酿啤酒是一场文化运动，也是一种不停发展、变化、充满活力的文化，所以并没有世界范围内统一的、权威的定义。精酿啤酒的消费者可以拥有自己的见解。就产品而言，相较于常见的大型跨国啤酒品牌，精酿啤酒具有多元化，小型化，重品质，本土化等特点，带给消费者更丰富多样的风味和个性选择。现代精酿啤酒是对传统啤酒的复兴，并在此基础上让传统啤酒迸发出无限的创新活力。
年代英国和美国的精酿啤酒运动1970现代精酿啤酒是源于）的产物，是啤酒从超大规模工业化生产，回归小（TheCraftBeerMoveme
t型、独立、传统、多元化、个性化，乃至迸发出无限创新活力的一场运动。这场年代的美国开始迅速
f蔓延，催生出大量小型、本地化，追求精酿啤酒运动在1990世纪开始，直至今日，精酿啤酒运动已经蔓品质和创新的自酿酒吧和酒厂。从21
延至世界的每个角落。
整个啤酒的世界大体可分为艾尔啤酒和拉格啤酒两个大家族。这两个大类主要的区别在于发酵采用的酵母种类不同。艾尔啤酒泛指采用艾尔酵母发酵的啤。拉格啤酒泛指采用拉格酵25°CC16酒，又称上发酵啤酒，发酵温度通常在°。这两个啤酒的母发酵的啤酒，又称下发酵啤酒，发酵温度通常在C°411°C
f大类均有各自的优秀传统和历史。此外，还有一些靠自然界或人工驯服的野生菌种发酵的酸啤酒，也是精酿啤酒的流行趋势之一。
f常见分类
以下是一些目前较流行、常见的精酿啤酒大类。
精酿啤酒分类
发酵类型啤酒风格概述啤酒世界中的“淡色”是个相对词，涵盖了从淡金黄至深琥珀色这样宽泛的颜色区间。历史上，直至低温烘干麦芽的技术诞生前，啤酒都采用烘烤至带焦糊的麦芽淡色艾酿造，酒液都为深色。工业革命尔Par