酒店厨房承包管理协议
甲方：________________________________________（以下简称“甲方”）乙方：________________________________________（以下简称“乙方”）
甲乙双方秉承信任、自愿、合作的原则，经协商达成一致，甲方将本酒店厨房（含员工餐，下同）承包给乙方管理。
一、承包期限本协议约定的承包期限暂定为2019年8月1日起至20年7月31日止（其中含乙方试用期）。二、承包工资甲方将厨房承包给乙方管理，其技术人员应按酒店要求的标准和人数进行配置，但不包括洗碗、粗加工人员（人员配置及工资标准见附表）。甲方发放给乙方工资总额为118万元月，每月工资领取为次月的10日（节假日顺延）。甲方所支付给乙方的工资包含按照国家和本市规定养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险等基本社会保险等一切费用。甲方支付乙方的工资为酒店正常经营情况下的工资标准，即酒店月度营业额达到万元。三、激励办法经营模式运转正常后，每月保证完成菜品基本销售额，菜品毛利率暂定55，达到此标准，年终可享受2000元的团队奖励；若毛利率未达到目标要求按未完成的比例相应扣发乙方当月工资。四、费用约定甲方为乙方工作人员提供免费的工作餐（按酒店员工用餐标准）及住宿（集体宿舍）。健康证、暂住证由甲方负责代为办理乙方履行合同完毕后其费用由甲方承担，中途因乙方原因合同终止则由乙方自行承担。五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等（届时可具体协商），获得较好名次根据酒店奖罚制度予以奖励。六、成本管理乙方应严格做好成本控制工作，最大程度为甲方节约创收，具体按照酒店下发的《目标管理责任书》执行。七、资产管理
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f乙方全权负责所管辖范围的资产管理。经营稳定增长情况下，餐具的正常报损率不得超出餐饮收入的千分之二，若超出则由乙方自行承担；其他资产因不可控因素造成损坏则由甲方负责维修或更换，若出现人为损坏则由乙方赔偿。
八、菜品质量管理1、按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜的由乙方负责买单。2、每个加工环节乙方均需仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的退菜，则由乙方买单。3、由于厨师粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜由乙方买单。4、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多，特色招牌不允许沽清，否则按200元次给予处罚，特殊情况除外。九、安全管理1、乙r