型多样化是我国养猪业的重要特点之一。其次，我国猪肉产量和生猪饲养量居世界第一，其产量仅次于粮食。不仅要供应国内市场，还供应到国际市场，特别是加入WTO以后猪肉出口比重逐年增加，据联合国粮农组织（fooda
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FAO）最新统计资料显示世界猪肉产量95779万吨，中国猪肉产量为45567万吨，占世界猪肉产量的476。从某种意义上讲，生猪饲养量和猪肉产量居世界第一是我国养猪业的最大特点。2养猪业的科技含量偏低，各地区发展水平差异明显在我国的养猪业中，不管是城市郊区的集约化养猪，还是总体数量较大的农户散养和专业户饲养，均难以创造明显的经济效益。养猪越多越亏本的现象在我国时有发生，其根本原因在于我国养猪业的科技水平较低。我国虽然是猪肉生产大国，但与养猪业发达的欧美国家相比，在很多方面仍然存在较大的差距，而这些差距可从揭示经济效益指标的差异直接反应出来。首先，我国猪的出栏率偏低，约为120，而发达国家则在140～150。其次，从每头猪年可收回猪肉重量的指标来看，欧盟和美国都达144kg，日本1295kg，韩国140kg，而我国为97kg，仅比东欧87kg和俄罗斯92kg略多。其他经济效益指标的差距也十
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f分明显。总体而言，我国养猪业的科技含量偏低，生产成本较高，整体生产效益不明显。此外，由于我国各地都有养猪的传统，而各地的自然经济条件和人文地理因素不尽相同，因而造成我国养猪业在各地区的发展水平亦具有较大差异。3种质资源的多样性与利用程度严重不符我国是世界上猪品种资源最丰富的国家，联合国粮农组织家畜遗传多样性信息系统domestica
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systemDADIS收录的中国地方猪品种为128个Scherf2000而现保存完好的地方品种约在50个左右。中国地方品种具有许多独特的种质特性，最突出的特点就是肉质优、繁殖力强、耐粗性高、抗逆性好。我国地方猪种主要以维持现状的方式而保存着，种质利用力度明显不够。从客观上讲，地方品种的生产类型不适宜商业化生产是地方猪种种质利用不够的主要原因，多数地方品种和国外瘦肉型猪相比，表现出长得慢，瘦肉率低的缺点。而品种杂交生产出的绝大多数产品在生产效益和产品质量方面均无法与国外公司的纯繁和配套系产品相抗衡。尽管我国拥有丰富的地方品种资源，但对地方种质的利用程度还远远不够，种质资源多样性与利用程度严重不符。4生产方向与市场潜在需求相背离饮食文化和消费习惯从深层次影响着人们对食物特性的取向，因而饮食文r