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篇一粤菜菜谱家常菜做法叉烧肉的做法
粤菜菜谱家常菜做法叉烧肉的做法
都说广东人是最会吃的了自然粤菜的菜系更是丰富的而且粤菜的做法也是相当的讲究今天我们就来教大家去学习下粤菜菜谱家常菜叉烧肉。
先用微波炉加热使肉块半熟是为了让肉块干水一些之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。如果没有微波炉或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以就是时间稍长些叉烧肉的做法
1猪肉洗净切成长约7厘米厚度2厘米的大块葱姜切末
2把肉块放入碗中加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉和少许盐用手抓拌均匀放入冰箱冷藏腌制4个小时
3将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。我买的一斤猪肉分了两次放
f入微波炉加热
4锅倒入足量油烧热用筷子夹起肉块放入油锅中用中小火炸至两面棕红色后关火捞出肉块降温后切成薄片即可
粤菜菜谱家常菜做法叉烧肉的做法
烹饪技巧
1、豆腐乳和生抽都是有咸味的口味清淡的可以不用放盐啦。腌制叉烧的调味料也可以根据喜好变换
2、先用微波炉加热使肉块半熟是为了让肉块干水一些之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。如果没有微波炉或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以就是时间稍长些
篇二经典广东菜谱大全
经典广东菜谱大全
一、菜系的形成广东地处东南沿海气候温和物产丰富。古代聚居于广东一带的百粤族善渔农尚杂食。秦汉以后受到中原文化的影响杂食之法更加发展、完善。近代又吸取西餐技艺融汇贯通逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系广东菜系。近年来广东菜更为发展新派粤菜风靡全国。广东菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。香港地区菜也应属广东菜系范畴。
二、广东菜的特点1、选料广泛广博奇异善用生猛海
f鲜。广东菜取料之广为全国各菜系之最。