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《兽医卫生检验本科》17年3月在线作业
一、单选题（共20道试题，共100分。）V1肉开始变得僵直，一般始于宰后1h28h810h1016h标准答案：2下列哪种是抗氧化剂（柠檬酸H亚硝酸盐苯甲酸标准答案：3水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。金属汞砷铅甲基汞标准答案：4新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到H1618℃23℃30℃标准答案：5下列哪种是内源性污染水污染空气污染感染病原菌操作人员带菌标准答案：6某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是15天
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20天25天30天标准答案：7冷冻加工的冻库温度一般为H1618℃23℃30℃标准答案：8有机磷农药的主要急性毒性为抑制胆碱脂酶活性致癌性血液系统障碍肝脏损害标准答案：9采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈红色黄色绿色黑色标准答案：10甲基汞进入机体后的靶器官是脑心脏肺脏脾脏标准答案：11PM25是指大气中直径小于或等于25的颗粒物，该颗粒物量度单位是mmmum
m标准答案：12下列哪种是肉类制品的发色剂柠檬酸H
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亚硝酸盐苯甲酸标准答案：13采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈红色黄色白色黑色标准答案：14活体肉pH值为56657480标准答案：15外源性污染是活体动物感染病菌感染非致病菌表皮微生物的污染从业人员带菌污染标准答案：16国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于10mg100g15mg100g20mg100g25mg100g标准答案：17大肠菌群MPN的含义要满足以下条件100gml食品检样大肠菌群最近似数10g（ml）食品检样致腐菌最近似数标准答案：18加工用水水质常规指标要求菌落总数小于40FUml80FUml100FUml
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120FUml标准答案：19下列哪种是防腐剂（柠檬酸H亚硝酸盐苯甲酸标准答案：20菌落总数的数值是指整个样品的细菌数1ml样品中的细菌数10g样品中的细菌数1g样品中的细菌数标准答案：
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