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医院食堂考核标准及考核办法（试行）
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好地为病员以及病员家属、医院职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及医院规章制度制订本办法。具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：伙食管理委员会中两个以上部门人员考核时组成。
伙食管理委员会由医院总务科、护理部、医务科、办公室人员、营养师等组成。
二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及病员、医务人员满意率，病员以及病员家属、医院职工投诉（投诉扣分加倍）等。每月检查1次，每月统计一次。满分为100分，70分为及格分。三、处罚办法：在考核中，医院将根据检查评比结果。每扣1分罚款10元，罚款在每月医院应付工作餐费用中扣除。如连续二个月月度考核60分以下医院将提出限期整改，如连续三个月月度考核60分以下，解除或终止承包协议，没收保证金，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。四、食堂日常管理量化考核内容见附表一。在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格。
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2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规
定进行处罚外，解除或终止承包协议。
3、满意度调查不满意率大于30的，认定为当月考核不合格。
五、满意度：
伙食委员会每月对食堂满意度的调查，具体内容详见附表二。
六、本办法从2014年12月1日起实行，由伙食委员会负责解释。
2014年11月25日
附件1：
医院食堂管理考核表
检
项目
检查具体内容
评分标准
查分得结值分
果
面粉、大米、食用油、肉等主
伙食质量
要食品原料必须从正规渠道进货，所购物品必须有供方的卫生合格证或销售许可证。并建有采购食品台账。蔬菜要求新鲜、洁净无污染。食堂采购的不需加工食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保
有一项不合格减2分。如出现采购质量问题医院根据造成经济损失给予相应处罚。
10
35质期限，无霉变、异味现象。
分）
食品食物中出现杂物、不熟或口感较差现象
有一项减1分，有人举报一次减2分
5
每少一种减2
中、晚工作餐荤、素营养搭配分。荤r