1、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是A玉米油B棕榈油C花生油D葵花籽油E大豆油2、癞皮病是由于缺乏A维生素B2B维生素B6C烟酸D维生素A3、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A食欲亢进B生长发育迟缓C伤口愈合不良D异食癖E性发育迟缓4、N亚硝基化合物致癌，最多见的是A肝癌B肺癌C膀胱癌D鼻咽癌E结肠癌5、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是A青少年B学龄前儿童C学龄儿童D婴幼儿E成年人6、脂肪酸败的早期检测指标是A碘价B过氧化物值C酸价D皂化价EK值7、畜禽肉的蛋白质含量为E叶酸



A512B1020C2025D2530E30358、容易被黄曲霉毒素污染的食物有A花生B白薯干C小麦D大豆E高粱9、畜禽肉的蛋白质含量为


A512B1020C2025
fD2530E303510、小肠内吸收速率最高的单糖是A半乳糖B葡萄糖C果糖D木酮糖E甘露糖11、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素A锡B铁C钴D锑E铬12、癞皮病是由于缺乏A维生素B2B维生素B6C烟酸D维生素A13、维生素D及其代谢物，活性最强的是A7脱氢胆固醇B25OHD3C1，25OH2D3D2425OH2D3ED314、下列食物中，铁含量最低的是A牛奶B鸡蛋C大豆D大米E动物血15、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是A影响四氢叶酸的形成B影响胶原合成C影响细胞的正常代谢D影响凝血酶原的活性E影响类固醇的羟化16、畜禽肉的蛋白质含量为E叶酸
的供给

A512B1020C2025D2530E303517、维生素B12含有的微量元素是A铬B锌C铁D钴E碘18、下列食物中，铁含量最低的是
fA牛奶B鸡蛋C大豆D大米E动物血19、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血A维生素KB烟酸C抗坏血酸D叶酸E生物素20、维生素A含量最高的食物是A鸡蛋B肝脏C鱼类D牛奶E肾脏
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