膨化大豆
一、膨化大豆及其作用
全脂膨化大豆经过加热处理，动物的利用率相对提高，一般成分为：水分≤12％，粗脂肪17～19％，粗蛋白质36～39％，粗纤维50～60％，粗灰粉50～60％，钙024％，磷058％。大豆加工的品质直接会影响使用效果，全脂膨化大豆的加工：合格指标要求为尿素酶活性002～03，蛋白质分散指数12－25，色泽吸收度38～43，蛋白质净效用60以上。膨化后的大豆色泽要新鲜一致，具有其固有的气味，无异味、酸味等，无结块、无发霉变质。
全脂大豆脂肪含量高，且多属不饱和脂肪酸，故应注意脂肪变质问题，脂肪劣化后降低适口性，且造成腹泻。生大豆熟化的目的，就是有效地破坏大豆中的某些抗营养因子，提高其利用率，使畜禽采食后能获得较好的生产性能。但是如果熟化过度，又会引起一些氨基酸的破坏；如果熟化程度不够，大豆中的一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破坏，严重影响其利用率，所以必须对大豆的熟化程度做出检测。一般是测定大豆粉中的脲素酶活性来决定其熟化程度。
对大豆原料进行膨化，其作用有以下几点：1、提高了淀粉的糊化度，生成改性淀粉，具有很强的吸水性和粘接功能。2、由于蛋白质与淀粉基质结合在一起，因此饲喂时不易流失，只有当动物体内
消化酶分解淀粉时才将蛋白质释放出来，提高了蛋白质的效价。3、膨化过程也使蛋白质发生变性，消除了许多抗营养因子，同时改变了蛋白质
的三级结构，缩短了蛋白质在肠道中的水解时间，提高了消化利用率。4、对于反刍动物来讲，膨化生成瘤胃不可降解蛋白，即过瘤胃蛋白，可避免动
物产生氨中毒，提高蛋白质的利用率。5、膨化处理将大豆分子中囊化油脂释放出来，提高了脂肪的热能值。6、膨化还将脂肪与淀粉或蛋白一起形成复合产物脂蛋白或脂多糖，降低了游离
脂肪酸含量，同时钝化了脂酶，抑制了油脂的降解，减少了产品贮存与运输过程中油脂成分的酸败、哈败。7、降低水分和粗纤维含量改善适口性；8、提高低质原料效价，降低饲料成本。
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f9、膨化处理减少了原料中的细菌、霉菌和真菌含量，提高了饲料卫生品质，糊化的淀粉还会刺激幼畜胃内产生乳酸，可防止畜禽体内病原微生物的产生。
10、不论是流体还是固体油脂粘滞性都比较大添加在饲料中无疑增加了混拌难度特别是中小型饲料厂和猪场自办的饲料厂即费工又难以搅拌均匀。因此用含油脂较高的膨化大豆替代油脂类物质达到提高饲料能量浓度、简化加工工序、降低成本的目的。
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