酸辣鸡杂
用料：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精；做法1将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟；2将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用；3油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用；4另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可；荷兰豆米椒炒鸡脆骨
f食材鸡脆骨300克，荷兰豆50克，米椒20克、精盐，味精，水淀粉，色拉油500克（约耗油15克）。做法：1、将鸡脆骨切块，另起锅，加入适量色拉油将鸡脆骨炸熟捞出待用。2、荷兰豆洗净，切菱形块，米椒切粒备用。3、锅内放入底油，炒香米椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入精盐、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。糯米排骨
f原料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉12茶匙、酱油12汤匙、蚝油12汤匙、料酒1汤匙、植物油12汤匙、食盐12茶匙。做法：1买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。2糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。3每一块排骨都在糯米里裹一下。4摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。红烧猪蹄
食材：
f猪蹄500克葱10克姜20克大蒜20克香菜10克蚝油15克酱豆腐汁20克大料2粒桂皮5克老抽15克生抽5克鸡粉15克料酒15克香叶4片胡椒粉5克白糖10克味精5克做法：1猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。2葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。3锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。4锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。5加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。6同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。7转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。
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