可能含有毒素，危害人的身体健康16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分A、红烧B、清蒸C、油煎（C、清淡的乳香气（C、乙醇（D牛奶（D蔬菜（D豆腐（））））））（）
27、食品标签上必须标注的内容是什么？A保质期C详细的厂址及企业名称B生产日期D以上都必须具有
17、合格奶粉不会出现下列哪种情况：A、天然的淡黄色B、有结晶
28、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是A不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B不要食用在冰箱里放置较久的食品C建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱29、不属于乳类的食品是A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。（D大肠E肝脏（D糖类E维生素（Ｃ．银鱼（Ｃ．5～7℃））））（）
18、假酒中导致失明的物质为A、甲醛B、甲醇
19、下列哪种食物含钙最丰富A米饭B梨C青菜
20、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？A鸡蛋B粮食C鱼类
21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？A芒果B牛奶C白萝卜
22、人体消化吸收的重要器官是A小肠B大肠C胃D口腔
30、食物代谢解毒的主要部位是A胃B口腔C小肠
23、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关A食盐B味精C醋D酱油（）（）
31、不能为机体提供能量的物质是A脂肪B乙醇C蛋白质
32、以下鱼不能食用的是Ａ．河豚鱼Ｂ．鲫鱼
24、与高血压的发生密切相关的矿物质是A钙B铁C钠D锌
33、鲜蛋的储存温度应是（）Ａ．0～1℃Ｂ．1～5℃
25、人体最经济的能量来源是
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f34、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中A、发霉的玉米C、过了保质期的牛奶B、炸糊了的薯条D、海鱼和贝蛤类食品（D、赖氨酸））（）
42、含铁较少的食品是下列哪种？A鸭血B猪肝C牛奶D木耳
（
）
43、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？A水源B原料C包装材料D以上均是
（
）
35、对于儿童来说下面哪种氨基酸也是必需氨基酸A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸
44、下列哪种食物含铁最丰富？A冬瓜B白菜C牛奶D鸭血
（
）
36、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品r