2010年11月山东省公共营养师三级技能操作考试试卷
一、案例选择题
案例：一个老奶奶年近70岁，领5岁男孩到营养咨询门诊，说他的孙子不好好吃饭，近期体弱多病、体重未增长，并咨询公共营养师解决的办法。公共营养师首先询问了孩子的膳食情况、然后检查了孩子的身高体重，了解到孩子身高在正常范围之内，但体重在标准数值2SD之下，膳食有营养不平衡问题。1、在本案中，最适合的膳食调查方法是DA称重法B记账法
C24小时回顾法E3天回顾法A体重年龄828
D24小时回顾法和膳食史结合法
2、根据案例情况，估计孩子的体重范围为（A183kgB140kgC166kg
D143kgD）E能量蛋白质
3、根据案例情况，估计该男孩可能缺乏的营养素是（A能量B蛋白质碘C脂肪维生素E
D碳水化合物D）
4、公共营养师应给出的膳食指导建议是（A增加能量摄入B增加肉类摄入
C提高脂肪摄入D提高谷类摄入
E增加能量和蛋白质和补充碘。5、确定该男孩一天应该摄入的能量为（A670MJB650MJC1600kcalB）D1500kcalE751MJ
二、计算题
（一）根据社区资料，向阳街道2005年60岁以上老年人口数为41767人，其中女性23878人，男性17889人。根据调查老年人患缺铁性贫血的情况如下表：2005向阳街道三个小区的老年人缺铁性贫血的情况小区甲乙年平均人口数636710455缺铁性贫血新发病例数658890缺铁性贫血的患病人数24333033
1
f丙
4788
237
1650
6、计算2005年向阳街道老年人性别构成比。7、计算甲、乙、丙三个小区分别的缺铁性贫血的发病率和患病率。（二）有4种食品：马铃薯、松子仁、奶油、牛奶，请根据食物成分表和成年男性（轻体力劳动者）每日膳食营养师需要量进行相关计算。8、计算上述四种食品的各自的能量密度。9、计算上述四种食品的钙营养素密度和钙营养质量指数（INQ）。10、根据钙营养素密度，从钙的营养价值由高到低给4种食物排序。
三、案例分析题
2004年新闻报道了安徽阜阳“大头娃娃”事件，同时公安和执法部门查获了不法分子采用糊精和营养素混合制备的婴儿配方乳粉、或者用牛皮水解蛋白配制的婴儿乳粉等伪劣产品。请问：（实际上考的就是能量蛋白质营养不良判断。P97）11、引起“大头娃娃”的主要原因是什么？12、“大头娃娃”的发病机制是什么？
四、情景题
13、某妇女，60岁，近年经常出现腰背痛，走路自觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆有明显压痛，应考虑的是（A）AVD钙缺乏B锌缺乏C碘缺乏DVA缺乏EVD缺乏
14、一个访问者来到咨询中心r