的质量安全管理、食品添加剂管理、标识标注管理、健康卫生管理、产品召回等五项归纳为企业主体责任必须做到的五项制度，并针对每一项制度，要求企业落实。
f“四”即健全四个记录，是企业落实主体责任的基础。食品生产企业针对从生产到销售的四个关节点，建立四个本子，保证关键环节记录在案。即：原辅材料采购查验记录本、生产过程控制记录本、产品检验记录本、成品库存销售记录本。
“三”即落实三类人员，是企业落实主体责任的保障。着力抓好食品企业三类人员的配备到位三类人员是指质量负责人、安全管理员和检验人员。
“二”即建立二项机制，是督促企业落实主体责任的有效举措。一是建立企业诚信机制。通过将企业许可颁发、日常巡查、专项整治、年审、违法行为查处、品牌建设等情况记录归档，并结合行业协会、新闻媒体、舆论监督信息、认证机构的认证情况、消费者的投诉情况等信息建立了企业质量安全信用档案；二是建立重奖举报机制。积极发挥群众监督的力量，提高企业职工和广大群众监督、举报积极性，对违法企业形成威慑，减少违法生产行为的发生。
“一”即把牢一个进入关，是确保企业落实主体责任的有力手段。从新申证企业准入、年审和三年资质复审三个关口把牢食品企业的准入关。
食品安全企业落实主体责任很重要
从乳制品安全问题频频曝光到进口和国产方便面中检出有害物质，再到白酒塑化剂风波，2012年食品安全热点事件可谓接踵而至，光明乳业、红牛、思念、亨氏、酒鬼酒等著名企业纷纷卷入各种质量门和安全风波。我们不禁要问，这些事件频发的症结和原因究竟何在我国食品安全形势究竟怎样应如何全面认识当前的食品安全问题中国的食品企业又该往何处去
f企业诚信问题凸现
“盘点这些食品安全热点事件时，消费者会发现尽管原因复杂，情况不一，但总体有一个共同点，就是企业诚信问题凸现。”著名食品安全与环保专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、北京环保餐具联合组织秘书长董金狮在接受记者采访时表示。“一错再错，不能说是不知而是没有真正重视，疏于严格管理，或者说就是故意为之。”董金狮说，双汇集团收购添加瘦肉精养殖的生猪事件就是典型一例。“去年双汇瘦肉精一事曾经在业内引起轩然大波也对企业造成很大负面影响，今年又出事，实在说不过去。白酒出现塑化剂问题也是诚信问题，因为此前不少白酒企业已经知道了塑化剂超标问题，但是企业都不说、都不愿意站出来解释，总认为法不责众，结果风波爆发后r