碳酸饮料的生产工艺流程
生产工艺流程碳酸饮料
一、碳酸饮料的基本特征30mi
（一）碳酸饮料的定义指含有CO2的软饮料的总称
（二）分类
1．果汁型碳酸饮料：指含有25及以上的天然果汁2．果味型碳酸饮料：以香料为主要赋香剂，果汁含量低于253．可乐型碳酸饮料：含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素4．其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等（三）CO2在水中的溶解度1．CO2在碳酸饮料中的作用2．CO2在液体中的溶解度影响因素有：（1）液体的温度（2）环境绝对压力（3）液体与CO2接触的面积和时间（4）CO2的纯度四）碳酸饮料生产主要设备
f1．水处理设备（澄清、过滤净化、消毒等，前面水处理已讲过）2．糖浆调配设备（化糖锅、夹层锅、配料缸）
3．碳酸化设备：CO2气调压站、水冷却器、汽水混合机）4．洗瓶设备5、灌装设备
二、碳酸饮料的生产工艺净化←CO2（一）工艺流程（一次灌装法）↓
水源→水处理→冷却脱气→净化→定量调和→冷却混合→灌装→压盖→检查→成品↑↑
白砂糖→称得→溶解→过滤→糖浆调和检验←消毒←清洗←容器
f（二）糖浆的制备与凋和1．糖的溶解：（1）冷溶法（2）热溶法2．调和糖浆的调配加入顺序：原糖浆（加甜味剂）→加防腐剂→加酸味剂→加果汁→香精→色素→水（碳酸水）（三）碳酸化过程1．CO2气调压站2水冷却器3汽水混合机（碳酸化罐）
（四）灌装、杀菌、检验1．洗瓶2灌装3杀菌4、冷却、检验
三、碳酸饮料生产常见的制裁量问题及解决办法小结：碳酸饮料生产工艺及设备介绍指含有二氧化碳的软饮料，通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳气及其他原辅料组成，俗称汽水技术要求seepage8384生产的主要设备seepage85－87一、生产工艺流程－二次灌装饮用水→水处理→冷却→气水混合←CO2↓
f糖浆→调配→冷却→灌浆→灌水→密封→混匀→检验→成品饮料容器→清洗→检验二次灌装法流程示意图二次灌装法是先将调味糖浆定量注入容器中，然后加入碳酸水至规定量，密封后再混合均匀。又称为现调式灌装法、预加糖浆法或后混合（postmix）法一、生产工艺流程－一次灌装饮用水→水处理→冷却→气水混合←CO2↓糖浆→调配→冷却→→→混合→灌装→密封→检验→成品饮料容器－→－清洗－→－→－检验加碳酸水的一次灌装法流程示意图一、生产工艺流程－一次灌装饮用水→水处理↓混合→冷却→碳酸化→灌装→密封→检验→成品饮料↑糖浆→调配↑↑
容器－→－清洗r