能量的（C）A．45％一50％B．70％以上C．55％一65％D．30％以下10．中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（D）A．45％B．25％30C．20％以下D．20％一30％11．C不是评价蛋白质营养价值的指标。A．食品中蛋白质含量B．蛋白质消化率C．脂溶性维生素的含量D．AAS12．某种食物的含氮量为4克，那么该种食物中的蛋白质含量为B克。
A．4B．25C．75D．6413．负氮平衡的人群（C）：
A．正常成年人B．青少年C．烧伤病人D．孕妇14、第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量嫡高，按要求，成年人每天胆固醇的摄入量不应超过A。
A．300mgB．400mgC．500mgD．600mg15．钾的最好食物来源为A。A．蔬菜水果B．奶类C．酒类D．油类16、中国成年居民钠的适宜摄入量为每日C。
A2000mgB．2lOOmgC．2200mgD．2300mg17、维生素K与B作用有关。
A．抗不孕B凝血C．抗赖皮病D，抗脚气病18、体重超重的人，若想减去lOOOg脂肪，大约需要多消耗（的能量。
A．4000kCalB．5000kCalC．6000kCalD．7000kCal
三．多项选择题1．促进钙吸收的因素有（ABDE）A．维生素DB．乳糖C．膳食纤维D．氨基酸E．青霉素2．下列哪些蛋白可作为参考蛋白（BC）
fA．醇溶蛋白B．酪蛋白C．鸡蛋蛋白D．鱼肉蛋白E．牛肉蛋白
3．影响人体基础代谢的因素有（ABCDE）
A．体表面积与体型B．年龄C．内分泌
D．寒冷E．性别
4．促进铁吸收的因素有（BE）
A．维生素BB．猪肉C．抗酸药物D．植酸盐E．维生素C
5．维生素A缺乏引起（ACE）
A．干眼病B．脚气病C．夜盲症D．坏血病E．失明
6．不溶性膳食纤维包括（AD）
A．纤维素B．甘露醇C．半纤维素D．木质素E．果胶
7．人体必需脂肪酸为（BC）
A．γ个亚麻酸B．亚麻酸C．亚油酸D．EPA．E．DHA
8．食物的能量来源是（ABCD）
A．碳水化合物B．酒精C．脂肪D．蛋白质E．矿物质
9．下列矿物质中，属于必需微量元素的有（ADE）
A．锌B．磷C．钙D．铁E．硒
10．属于优质蛋白的有（BCE）
A．谷蛋白B．大豆蛋白C．鸡肉蛋白D．白蛋白E．鱼肉蛋白
11．下面说法正确的是（ABE）
A．血红素铁主要存在于动物性食品中
B．血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响
C．非血红素铁主要存在于动物性食品中
D．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响
E．铁的吸收与体内铁的需要量有关
12．含碘量丰富的食品有（ACDE）
A．海带B．深绿色蔬菜C．干贝D．紫菜E．海鱼
13．下面说法正确的是（ACDE）
A．铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分
B．硒是谷胱甘肽S转r