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第三章幼儿的营养与膳食卫生（习题）
一、选择题：
1、能促进钙的吸收的维生素是
（）
A、VA
B、VB
C、VC
D、VD
2、下列哪种营养素不能被人体吸收
（）
A、纤维素
B、乳糖
C、果糖
D、糊精
3、脚气病是由于缺乏
（）
A、VA
B、VB1
C、VB2
D、VC
4、维生素C缺乏时可导致
（）
A、脚气病
B、坏血病C、佝偻病D、夜盲症
5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是
（）
A、糖类
B、蛋白质C、脂肪
D、无机盐
二、填空
1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为



和水。
2、人体内含量较多的无机盐有
。
3、幼儿每日需水量为
。
4、维生素C主要来源于
和
。
5、糖类主要来源于食物中的
和
。
三、判断题：
1、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。
（）
2、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励
儿童多吃食。
（）
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3、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂
所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油
代替植物油最好。
（）
4、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长
好。
（）
四、名词解释：
1、营养2、营养素3、蛋白质的互补作用4、平衡膳食
5、幼儿合理营养
五、简答题：
1、幼儿生长发育需要哪几大类营养素？它们各有什么作用？
2、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿
橙色新鲜蔬菜和水果？
3、生长发育需要哪几大类营养素？它们有什么作用？
4、是蛋白质的互补作用？组织膳食时间如何做到蛋白质的互补？
5、不良对幼儿生长发育会有什么影响？
6、结合实例谈谈你对幼儿补钙的看法？
7、幼儿在膳食上表现出哪些特点？举例说明如何为幼儿创设健康的膳食环境？
9、给幼儿提供的膳食如何预防食物中毒？
六、案例分析：
1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶，请从食物成分的功能等分析，这样做有什
么不好？
2、在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）中的产品说明上写上“含有人体必须的微量
矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以
说明分析。
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第三章r