量和食品安全管理活动的规范性文件和行为准则；即可作为公司内部审核的准则和内部员工的培训教材，也可作为第三方认证审核的依据。
本管理手册即日起发布实施，公司全体员工在相关的质量和食品安全管理活动中必须严格遵照执行。
本体系文件自2012年01月06日起实施
总经理：2012年01月01日
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03质量食品安全方针和目标：
质量食品安全方针传承草原蒙餐文化，延用传统风干工艺；高效率、高质量生产牧场蒙餐即
食肉、牧
民风干肉、牛肉酱等良心品质；创出草原著名品牌；
依据质量食品安全方针，本公司制定公司质量食品安全总目标：
1产品一次检验合格率大于98；2市场抽检合格率100；
3危害控制率100；
4顾客满意度大于85。
5食品安全事故发生率0
质量食品安全目标分解：
部门
质量目标
产品一次交验合格率98
清洁计划执行率98
设备完全运转率985
运营部关键控制点的控制率100
可接触表面细菌控制率100
潜在危害控制及时率100
食品安全事故发生率0
产品检验数据正确率100
质检部产品检验率100
关键控制点的控制率100
营销部
采购原辅料、包装物检验合格率98顾客满意度90
顾客投诉处理及时率为100
培训人员合格率95
企管部产品接触员工体检合格率100
按时进行内审、管理评审
HACCP小组
食品安全危害识别、评价正确率100食品安全事故发生率为0
统计频次每季度每季度每季度每季度每季度每季度每季度每季度每季度每季度每季度每季度每季度每季度每季度每季度每季度每季度
统计部门企管部企管部企管部企管部企管部企管部企管部企管部企管部企管部企管部企管部企管部企管部企管部企管部企管部企管部
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04管代食品安全小组组长任命书：
为确保质量食品安全管理体系的建立、有任命
为公司的管理者代表及食品安全小
组组长，并具有如下职责和权限：
1）领导、组织、协调公司员工，确保公司按照质量食品安全管理体系要求建立、实施、
保持和更新质量食品安全管理体系；
2）向总经理报告管理体系的业绩和任何改进需求；
3）依据管理体系运行的有效性和适宜性进行评审，作为体系改进的基础；
4）确保在公司内提高满足顾客要求、法律法规要求及食品安全的意识；
5）为食品安全小组成员安排相关的培训和教育；
6）对与质量食品安全管理体系的有关事宜进行外部联络。
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