目录
一二三四五六七八九
…………………………………………1餐厅卫生管理制度…………………………………………卫生检查制度…………………………………………2…………………………………………
餐具、…………………………………3餐具、用具清洗消毒制度……………………………………………………………………………4食堂安全管理要求…………………………………………食堂从业人员健康检查制度………………………………5………………………………配餐管理规定凉菜制作管理制度面食制作管理规定面食制作管理规定烹制加工管理制度…………………………………………6…………………………………………………………………………………7………………………………………………………………………………8………………………………………………………………………………9………………………………………………………………………………10………………………………………
十初加工管理制度
十一十二十三十四十五十六十七十八十九
………………………………11食品添加剂使用管理制度………………………………库房管理制度…………………………………………12……………………………………………………………………………14…………………………………
原材料采购索证制度食堂规章制度
………………………………………15…………………………………………………………………………17……………………………………………………………………17…………………………………
食堂白案班班长职责食堂红案班班长职责
食品加工、销售、饮食业卫生五四制》……………18食品加工、销售、饮食业卫生《五四制》……………
冰箱化霜、消毒制度化霜、
食品安全承诺
…………………………………19………………………………………………………………………20……………………………………
附录食物中毒应急处理预案………………………………22………………………………
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