食品检验工（高级）试题库知识要求试题
一、判断题（是画√1，非画×2
1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。（1）
2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最
小值，然后求平均值（2）
3．由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环
境等的影响均可引起系统误差。（2）
4．滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。（2）
5．用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步
骤和条件进行分析的试验叫做对照试验（1）
6．称取某样品00250g进行分析，最后分析结果报告为9624
（质量分数）是合理的（2）
7．为了使滴定分析时产生的误差小于01，滴定时标准溶液
的用量应大于20mL。（1）
8．将HCI标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI标准溶液荡
洗，对分析结果不会产生影响。（2）
9．标定Na2S203溶液最常用的基准物是K2Cr207。
（1）
10K2Cr207标准溶液通常采用标定法配制。
（2）
11．硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。（2）
12．用Na2C204基准物标定Km
O4溶液时，应将溶液加热至
f7585℃后，再进行滴定。（1）13．所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。（2）14用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（2）15．用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL（1）16已标定过的Km
O4标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。（2）17NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱石灰干燥管，以防放出溶液时吸入CO2。（1）l8403004618259137的计算结果应表示为164。（1）19．在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。（2）20．记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。（）21．检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。（）22原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方
f法。（）
23．原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。
（）
24．沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，
多数有动力，周生鞭毛。（）
25．志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、
无鞭毛、运动、有菌毛。（）
26．葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般
不形成荚膜r