老德祥餐饮管理公司
老德祥面点部
工作职责：
1、协助厨师长检查和控制面点厨房的日常工作，严抓食品卫生与环境卫
生，督导面点厨师为客人提供色、香、味、型俱佳的菜品；2、3、4、5、6、7、8、9、班组内部管理工作；制订面点班组的工作计划和总结；根据营业情况，合理安排班次、各个岗位面点师的分工；定期组织面点内部的员工沟通会并及时处理员工上报事件；检查及评估面点师的工作；组织、安排面点师的培训和组织面点厨师进行企业文化的学习；组织面点厨师参加酒店的各种活动管理面点厨房内部的各项物资、设备设施、各种工具用具；
10、管理面点厨房使用的各种原料，尤其是高档原料的管理；11、控制面点厨房的成本，杜绝跑、冒、滴、漏；12、审查面点厨房的每日审购原料计划；13、处理突发事件。14、与酒店各部门协调接待好VIP、团队和会议客人15、与采购部协调每日的原材料进购；16、配合财务部做好成本核算和与仓管部协调每日原材料领用；17、配合工程部做好各种设施设备的使用及维护；18、做好食品卫生预防工作；19、配合酒店职能部门的检查工作并协助落实各部门提出的要求。20、总结昨日和当日鲁菜部工作中存在的问题及具体解决措施；老德祥总店
f老德祥餐饮管理公司21、及时处理服务员在对客服务中遇到的菜品知识问题，对检查中存在的问题应及时予以纠正，并做好记录；22、组织对各项物资分别建帐、设备量卡；23、冰箱内的原材料设立《食品卫生检查卡》，每日进行检查。
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老德祥鲁菜部
工作职责：
1、2、3、4、5、6、7、8、9、掌握当餐的预定信息安排当日的工作，做好餐前估清；负责菜品配菜的质量和培训；控制厨房成本，做好次日订购计划；负责相关区域卫生；了解预定和估清；分配砧板各岗位工作；检查配菜质量；制定培训计划；
10、核算毛利；11、计划进购原料；12、检查原料质量；13、降低原料消耗；14、检查卫生；15、菜品创新；16、日常清理卫生；17、周期卫生清理；18、完成厨师长分配的其他任务。19、总结昨日和当日鲁菜部工作中存在的问题及具体解决措施；
老德祥总店
f老德祥餐饮管理公司20、及时处理服务员在对客服务中遇到的菜品知识问题，对检查中存在的问题应及时予以纠正，并做好记录；21、组织对各项物资分别建帐、设备量卡；22、冰箱内的原材料设立《食品卫生检查卡》，每日进行检查。
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f老德祥餐饮管理公司
老德祥粤菜部
工作职责：
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