基于HPLC分析南烛叶中乌饭成分的方法研究可行性报告及项目经费概算
一、项目可行性报告（一）立项的背景和意义南烛树又称乌饭树（Vacci
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b），为杜鹃花科植物，是常绿灌木，主要长在山坡林内和灌木从中，在其群落中为优势树种。在我国分布极广，主要产于江苏、浙江一带，产量可观1。江浙一带民间有用南烛树叶渍米做乌饭的习俗。据《本草纲目》记载：“南烛树叶气味甘平、无毒、止泻除睡、强筋益气力。久服轻身长年、令人不饥、变白却老、填胃补髓、消灭三虫。取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九渍九蒸九曝，米粒紧小如翳珠，袋盛，可以适远方也。”从现代观点来看，南烛叶中的天然有效成分具有强身健体、减肥养颜、延年益寿的功效。由于南烛树叶具有特殊的特性和口味，良好的抑菌防腐作用，可以作为天然色素和防腐剂。而市场对新奇品种的需求逐渐旺盛，开发野生乌饭树具有十分重要的现实意义。无论从药用、日用化工角度，还是从食品添加剂角度开发乌饭树系列产品都具有广阔的应用前景，并能产生较大的社会和经济效益。但由于南烛叶作为原材料存在地域性和季节性的限制，以及国内外南烛叶中乌饭成分相关研究的缺乏，不适应现代人的生活节奏，南烛叶相关产品一直未能进入现代食品或者中药材市场，尚属于未开发的植物资源，关于南烛叶的研究还处于起步阶段。关于南烛叶乌饭机理有诸多推测，有认为是花青苷引起的，也有认为是槲皮素引起的。本项目申请者由于偶然机会发现，南烛叶冷冻后再放于室温下，在有水的条件下由绿色变为红色，而无水的条件下变成褐色，发生变色后的南烛叶不能和米饭共煮发生乌饭现象，说明南烛叶中乌饭成分对温度和水分的存在比较敏感。后又经实验发现不同产地的乌饭叶乌饭效果相差较大，乌饭叶提取物在没有米存在的情况下单独加热并未发生变色反应，而含槲皮素的鱼腥草、荷叶等植物也并不能有乌饭现象的发生。因此，现有的研究并不能确定出南烛
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f叶中的乌饭成分，也不能说明南烛叶的乌饭机理。迄今为止对于乌饭叶的着色机理尚未有一个较为统一的意见。如果开发南烛叶系列产品，必须对南烛叶乌饭成分的结构与理化性质进行进一步研究，对乌饭成分的分析检测方法进行探索，从而为制定南烛叶系列产品质量标准提供技术支持。本项目拟通过研究不同产地南烛叶中的成分差异，从南烛叶中提取出不同的组分，将不同的组分与米饭进行共煮，以期寻找出南烛叶中能够乌饭的成分，建立南烛叶乌饭成分的HPLC分析r