第四章生命中的基础有机化学物质
一、教材分析
第一节油脂（第1课时）
本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，
是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部
分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生
体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门的学习兴趣。二、教学目标1、知识目标了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构2、能力目标结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途
通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力3、情感、态度和价值观目标在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。三、教学重点难点重点油脂的概念难点油脂的结构四、学情分析
本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化
学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。学习过程中既
对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。同时，由于本部分学习
的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发学生学习的兴趣，从而可以更好地提高学习效率。
五、教学方法学案导学、实验法六、课前准备
1、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材2、教师：幻灯片、植物油3、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组七、课时安排1课时八、教学过程
教学内容
预习检查情景导入、展示目标油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料。我们日常食用的猪油，牛油，羊油，花生油，豆油，棉子油等都是油脂（PPT中以图片的形式直观展示）。那么，什么是油脂？他们
的结构怎样？具有什么性质？本节课主要解决这三个问题。
板书第一节油脂一油脂的组成和结构
合作探究
f1、什么是高级脂肪酸？常见的高级脂肪酸有哪三种？
2、什么是酯化反应
3、写出乙酸和乙醇、三种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。
组织学生回答并引入高级脂肪酸和丙三醇反应的产物称作油脂。
问什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？［讲］油脂是多种高级r