第三节蛋白质和核酸（第2课时）教学设计
教学目标：
知识与技能：1、了解蛋白质的组成、结构和性质
2、认识蛋白质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要
作用。
过程与方法：通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的
基础，没有蛋白质就没有生命”的认识；学会运用比较、分类、归纳、概括等方
法对所得信息进行加工。
情感态度与价值观：通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质的重要性，并在
此基础上，加强唯物主义教育；通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白
质结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研
究和探索的强烈兴趣。
教学方法：情景导入，实验探究，交流归纳，联系实际
教学重点：蛋白质的结构和性质
教学难点：通过实验探究蛋白质的性质
教学过程：1、创设情境，设疑引入夏日临近，优雅、舒适、透气亲肤的真丝连衣裙成为许多爱美女士的首选，那么真丝的成分是什么？【学生回答】蛋白质【板书】板书蛋白质【屏幕展示】本节课的课程标准及学习目标【提问】日常生活中富含蛋白质的食物有哪些？我们自身呢？【学生回答】【老师总结】蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。2、蛋白质的定义、组成与结构、性质【阅读】指导学生阅读课本，找出蛋白质的定义、组成和性质方面的知识【板书】1、定义
2、组成与结构【提问】结构决定性质，由P88教材上蛋白质的结构可以推测出蛋白质具有什么样的性质？【学生回答】【板书】3、性质
水解两性【实验探究】蛋白质的其他性质通过分组实验探究。
f将学生分组，每组配备一套实验所需的仪器和药品，所有探究实验的实验现象、探究结论和相关解释都由学生在老师的引导下组内讨论完成，给学生一个交流的平台，充分体现学生在课堂上的主体地位，并将课本知识与生活化学联系起来，让学生真正用化学知识解释日常生活中的实际问题【实验探究1】在两支试管中各加入鸡蛋清溶液2ml，分别缓慢地加入约2ml饱和的（NH4）2SO4和Na2SO4溶液，观察有无沉淀产生。在有沉淀的试管中加入蒸馏水，再观察沉淀是否溶解。观察并记录实验现象。【实验现象】鸡蛋白凝聚析出，加水后又溶解。【探究结论】向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐如NH42SO4、Na2SO4等溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。这样析出的蛋白质仍可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质。因此，盐析是一个可逆的物理过程，r