1、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是A玉米油B棕榈油C花生油D葵花籽油E大豆油2、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为A赖氨酸、色氨酸B色氨酸、苏氨酸C苏氨酸、赖氨酸D赖氨酸、苏氨酸E蛋氨酸、酪氨酸3、容易被黄曲霉毒素污染的食物有A花生B白薯干C小麦D大豆E高粱4、下列食物中，铁含量最低的是A牛奶B鸡蛋C大豆D大米E动物血5、癞皮病是由于缺乏A维生素B2B维生素B6C烟酸D维生素A6、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是A影响四氢叶酸的形成B影响胶原合成C影响细胞的正常代谢D影响凝血酶原的活性E影响类固醇的羟化7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为A赖氨酸、色氨酸B色氨酸、苏氨酸C苏氨酸、赖氨酸D赖氨酸、苏氨酸E蛋氨酸、酪氨酸8、下列食物中，铁含量最低的是A牛奶B鸡蛋C大豆E叶酸

fD大米E动物血9、正常人体水的来源和排出量每日维持在mL左右A1200B1500C2000D2500E300010、容易被黄曲霉毒素污染的食物有A花生B白薯干C小麦D大豆E高粱11、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是A影响四氢叶酸的形成B影响胶原合成C影响细胞的正常代谢D影响凝血酶原的活性E影响类固醇的羟化12、引起食物中毒中最常见的是A细菌性食物中毒B真菌性食物中毒C霉菌性食物中毒D化学性食物中毒E物理性食物中毒13、维生素B12含有的微量元素是A铬B锌C铁D钴E碘14、促进钙吸收的因素有A膳食纤维B大量脂肪C植酸D乳糖E镉15、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是A亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

fC苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E苏氨酸、赖氨酸、组氨酸16、储留氮吸收氮×100是A蛋白质表现消化率B蛋白质真消化率C蛋白质生物学价值D蛋白质净利用率E蛋白质功效比值17、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是A青少年B学龄前儿童C学龄儿童D婴幼儿E成年人18、畜禽肉的蛋白质含量为A512B1020C2025D2530E303519、促进钙吸收的因素有A膳食纤维B大量脂肪C植酸D乳糖E镉20、下列哪一种是非必需氨基酸A亮氨酸B异亮氨酸C缬氨酸D谷氨酸E色氨酸21、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为A赖氨酸、色氨酸B色氨酸、苏氨酸C苏氨酸、赖氨酸D赖氨酸、苏氨酸E蛋氨酸、酪氨酸
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