食品塑料包装材料安全性及检测方法的探讨
作者：肖瑶周伊寒来源：《科学与技术》2019年第2期
肖瑶周伊寒
中包包装研究院有限公司天津市300457
摘要：近几年，随着科技的发展，我国食品包装材料种类越来越多。食品包装材料有很多，相比较其他包装材料和形式，如玻璃和金属等，塑料包装更加环保、节省原材料和运输成本，从而在现代包装工业中得到广泛应用。但是近几年残留在包装材料中的有毒有害物质迁移到食品中，对人体健康造成极大威胁，从而受到人们越来越强烈的关注。
关键词：食品塑料包装材料；安全性；检测方法
引言
随着社会经济不断发展以及人们物质条件不断充裕，人们对于卫生、安全及健康的注重程度不断提高，食品安全问题涉及到每一个人的切身利益，但即使食品安全了，也不等于流通到餐桌上和进入人们口中的食物就一定是安全的。因为食品安全的危害除了来自于食品本身，还来自于食品包装容器及材料，其中塑料食品包装材料的卫生安全性尤其引人关注，一方面是因为塑料食品包装材料是目前食品包装接触物中最主要的组成成分。另一方面，塑料食品包装还具有良好的透明性、阻隔性与渗透性、良好的加工性能和装饰性、质轻、机械性能好等优点，因此，得到非常广泛的应用。从目前国内外的报道来看，塑料包装材料的危害主要是由于包装材料中的聚合物单体、添加剂、残留溶剂以及由催化剂带来的重金属元素会溶出，对人体健康构成严重危害，长期接触，会造成人体免疫功能下降，引起各类疾病，如近年来出现的薯片包装袋的怪味、食用油塑料桶的有害增塑剂、双酚A可能会导致婴儿出现女性化变化、容易导致胆结石的有毒快餐盒以及日韩致癌保鲜膜等事件，食品包装引起的食品安全问题层出不穷，说明人们对食品安全的关注已经从产品本身发展到食品外包装。由此可见，食品塑料包装材料的安全问题的确应该引起重视，国家也应出台相应的标准。
1影响塑料包装食品安全的因素分析
11原材料
当前我国用于食品包装用的塑料原材料主要有ＰＥ、ＰＰ、ＰＥＴ、ＰＶＣ、ＰＶＤＣ、ＰＣ、ＰＳ、ＰＡ及ＰＶＡ等树脂。纯树脂由于相对分子质量大，本身是无味、无毒、无嗅的，但其单体（如ＰＶＣ单体、ＰＶＤＣ单体和苯乙烯单体）或者低聚物大多有毒，多为致癌物，容易透过包装材料向食品迁移而造成食品安全问题。如：ＰＶＣ和ＰＶＤＣ单体能使基因发生突变，苯乙烯单体会破坏人体细胞，丙烯腈单体能使人致癌。另外，塑料包装材料在使用当中会出现老化和裂解，塑r