析法17、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏______。A．铁B．叶酸C．蛋白质D．维生素B2E．维生素B618、易在体内蓄积的维生素是____A．维生素CB．维生素B1C．维生素AD．维生素B619、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____ml。A．1200B．1000C．300D．10020、每当工作遇到困难的时候，我会__。A．惴惴不安B．勉励自己努力C．听之任之D．得过且过21、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为____
fA．血清铁浓度升高B．血红蛋白浓度下降C．运铁蛋白浓度升高D．出现临床症状22、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则____判断群体摄入不足的程度。A．不可能B．可能C．不知道能否D．能23、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转变而来。A．蛋氨酸和赖氨酸B．赖氨酸和色氨酸C．蛋氨酸和苯丙氨酸D．色氨酸和苯丙氨酸E．色氨酸和赖氨酸24、男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏A：蛋白质B：膳食纤维C：维生素AD：锌E：B族维生素二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、2002年中国居民营养与健康现状调查结果表明微量营养素缺乏仍是城乡普遍存在的问题，其中____缺乏最为突出。A．钙B．铁C．维生素ED．维生素AE．锌2、维持大脑正常功能所必需的氨基酸为____A．异亮氨酸B．缬氨酸C．亮氨酸D．丙氨酸E．苯丙氨酸3、某男，69岁，患帕金森综合征，在营养治疗过程中，宜适量增加____的摄入。A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．叶酸E．钙4、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是____A．氯化钠B．氯化钾C．氯化铁D．硫化锌5、下列与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括____A．孕妇骨质软化症B．低出生体重C．新生儿低钙血症D．新生儿手足抽搐E．胎儿宫内发育迟缓6、下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的是（）。A．《食品卫生法》B．《预包装食品标签通则》C．《食品包装使用规范》D．《预包装食品通则》7、卤牛肉的生熟重量比值（X）和损失率（Y）的关系是____A：Y1XB：Y11XC：XY1D：X1Y18、含河豚鱼毒素最毒的部位是__A．肝脏B．肾脏C．卵巢D．皮肤9、谷类的基本结构为____
fA．谷皮B．糊粉层C．胚乳D．谷胚E．胚芽10、弹性蛋白酶elastase可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合得胜肽键A：a、脂肪族氨基酸B：b、芳香族氨基酸C：c、异环族氨基酸D：d、酪氨酸11、下列可引起食品中BαP污染的有____r