的新陈代谢和神经系统的正常生理功能维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用促进钙、磷吸收和骨骼发育缺乏时的症状夜盲症神经炎，脚气病坏血病食物来源肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米牛肉、肾、谷类种皮、豆类水果、蔬菜
非能源物质
无机盐的种类含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐种类维生素A维生素B1维生素C维生素D
佝偻病（如鸡胸、X形或O肝脏、鸡蛋、鱼肝形腿等）、骨质疏松症油
第二节消化和吸收1、【消化系统的组成】口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，初步消化淀粉成麦芽糖咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）食道：能蠕动，将食物推进胃中胃：有胃腺，分泌胃液，初步消化蛋白质消化道小肠：（1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液流入小肠（2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）3）消化、吸收的主要场所大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门肛门：粪便由此排出唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒位于消化道外消化腺胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）位于消化道2、肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，促进脂肪消化）3、胆汁也是消化液，但不含消化食物的酶，只能把脂肪变成更小的微粒，便于消化。
f4、小肠内有3种消化液，分别为肠液、胰液、胆汁。能消化糖类、蛋白质和脂肪。5、【食物的消化】在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动以及胆汁的分解，将食物磨碎、消化搅拌，并与消化液混合。化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。7、【三大物质有消化过程】唾液淀粉酶（唾液）淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质胆汁（肝脏）麦芽糖酶（胃液、胰液、肠液）氨基酸酶（肠液、胰液）酶（肠液、胰液）葡萄糖
脂肪的消化（小肠）：脂肪脂肪微粒甘油脂肪酸8、消化道消化和吸收部位小结：有消化无吸收功能口腔有消化也有吸收功能胃、小肠有吸收无消化功能大肠既无消化又无吸收功能食道9、小肠适于吸收的特点：①长②内有皱襞和小肠绒毛③小肠绒毛壁、毛细血管r