酒店促销活动与销售技巧
一、促销活动的目地有下列几种1提高营业额2提高知名度3维持企业形象4增加客人入店数5提高平均消费额二、一个促销活动SALESPROMOTION的成功应注意1有创意的构想IDEA及成功的销售组合SALESMIX2完整的企划案3完整的作业控制时间进度费用品质媒体4各单位全力配合5预先的安排及计划
1活动名称2主题THEME3地点4日期5订餐方式6菜单7价格8人数9余兴节目10饮料11贵宾12装饰13工作分配A计划执行人B菜单设计C装饰美工D订位E公关
fF广告G人员安排H饮料I余兴节目J评估：14作业开始15预算分配16预估收入17预估利润18活动企划
餐饮促销活动的企划
壹、一、何谓促销活动促销活动是对消费者提供短程激励的一种活动以诱使他购买某一特定产品。
二、广告与促销活动之不同1广告提供消费者一个产品并附带购买之理由。2SP提供消费者一个产品并附带购买之激励INCENTIVE。INCENTIVE商品服务
三、促销活动之目的1对消费者而言鼓励现有之使用者增加使用次数或使用量或争取潜在使用者之试用或吸引竞争者之客户。
f2就销售力而用言新产品推展刺激淡季销售。
四、餐饮促销活动与一般消费品促销活动的不同1产品的单纯与复杂性2地点的便利性3时间的需求性P91
W1D1Z1贰、一、交易次数TRANSACTIONACCOUNTTC每日成交的比数通常指每日开立之发票张数。
二、每笔消费金额AVERAGECHECKAC平均每笔交易的金额通常计算方式是全日总收入额发票开立额÷发票开立张数
三、营业额SALES
营业额交易次数x每笔消费金额SALESTCxAC
1销售资料分析A定义B方法
fa时段分析b每周分析c每月分析d季节分析e年度分析
1活动名称国际牛排夜2主题THEME国际友谊周3地点公司主餐厅4日期五月二十五日5订餐方式接受定位6菜单菲利牛排为主加上沙司sauce巴哈马酱┓法国酱┃墨西哥酱┃夏威夷酱┣━由客人任选也可混合。中国酱┃英国酱┃义大利酱┛随餐附玉米汤法国面包沙拉马铃薯或炒饭餐后附点心咖啡或红茶。7价格每人650元十二岁以下儿童半价牛肉减半8人数每日一百客为主9余兴节目请菲律宾三人合唱团献唱各地歌曲10饮料各国啤酒11贵宾上述各国代表或航空公司代表12装饰世界各国的国旗风景海报异国的木刻饰品。13工作分配A计划执行人餐厅长B菜单设计主厨C装饰美工作业专任美工或外包D订位领台或出纳E公关副理Fr