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冻鱼片HACCP计划
目录
1总经理颁布令…………………………………………………………32HACCP工作小组名单及职责…………………………………………43产品描述和预期用途…………………………………………………54产品工艺流程图及验证………………………………………………65危害分析工作单…………………………………………………………76HACCP计划表…………………………………………………………10
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冻鱼片HACCP计划
2222
7验证程序………………………………………………………………12
8HACCP计划确认报告…………………………………………………15
附件记录空白表格…………………………………………………………20

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冻鱼片HACCP计划
1总经理颁布令
为进一步加强我公司产品质量保证体系建设，确保冻鱼片的质量满足出口目标市场的技术法规和标准的要求，我公司决定在生产车间执行HACCP计划。
HACCP计划的内容是通过危害分析，在生产加工中设立关键控制点，通过对各点进行监控、判定及采取有效的改进措施，且通过验证程序，将监控、纠偏、验证各程序以表格的形式记录备案，最终达到所有控制点都在受控状态下进行，以保证产品的质量。使公司在激烈的国际市场竞争中不断发展壮大。
为使HACCP计划顺利实施，公司决定将此计划正式颁布下发。这是完善质量体系、保证产品质量的纲领性文件。各部门负责人、生产车间的全体员工，应该认真学习，掌握要求，严格操作，达到生产中各控制点处于受控状态，使生产的产品全部达到国际质量标准要求。
此计划自颁布之日起正式实施。
总经理：2009年月日

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冻鱼片HACCP计划
2HACCP工作小组名单及职责
姓名
性别
年龄学历本科大专硕士高中高中
工作经验
职务
从事水产总经理
行业24年
从事水产厂长行业10年
从事水产质检部
行业3年
从事水车间
产行业22主任年
从事设备设备部维修39年经理
组内职务组长组员组员组员组员
职责
资格
2000年3月参加HACCP计划审
CQC的培训并获核及监督实施《HACCP证书》
HACCP计划、制2003年7月参加
定修改和验CQC培训并获
证，人员培训。《HACCP证书》
HACCP计划制2006年5月参加
定、修改和验中佳公司的厂内
证。
培训
2003年12月参加
HACCP计划具
体实施
青岛中佳有限公
司的厂内培训
HACCP计划具2001年10月参加中佳公司的厂内
体实施培训
HACCP小组职责：1制r