食品经营操作流程
申请人（签章）：申请时间：
f食品经营操作流程
经营者采购、经营
审验供货商的经营资格
（向供货单位索取加盖企业印章的有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和《产品合格证明》等文件）
验明产品合格的证明文件
（查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等）
验明产品标识
（生产日期、保质期等）
建立并登记购（销）台帐
建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐（如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容），保存期限不得少于2年。
清点查验产品
（检查是否破损、变质、发霉）
资料分类装订存档
（将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档）
不合格食品
合格食品
销毁处理或退回供货商
贮存
①按食品标签标明的温度贮存、保管食品；②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地面不少于2030，离墙不少于30；③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
不合格食品
合格食品
销售食品
①按规定做好售后服务②接受消费者投诉
上货架
（各类食品成品要分开摆放，按品种分类）
f食品安全自检自查与报告制度
为规食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可围依法经营，并在经营场所醒目位悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理人员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导，每天开展岗位或部门r