《功能性食品》测试题2
一、填空题：共5题，8空，每空25分，共20分1功能性低聚糖通过调节肠道菌群，可减少的生成，而达到预防大肠癌的目的。2十字花科植物萝卜当中的活性成分具有很好的抗癌作用，生姜当中的活性成分具有很好的抗肿瘤作用，因此民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。3目前，国内外研究开发的具有调节肠道菌群功能的物质主要有三种，即______________，有益菌增殖促进剂，________________的综合制剂。4中含有二烯丙基二硫化物功效成分，而具有杀菌抗病毒活性，因此它还具有“地理生长的青霉素”之称。5ω3与抑郁症有关，食物中缺乏ω3时，大脑中控制人类情绪的物质含量减少，从而严重时进一步引起，被证明是一种有效抵抗抑郁症的基本氨基酸。二、判断题：共5题，每题2分，共10分；对的打“√”，错的打“×”1维生素C可促进胃黏膜损伤愈合，因此胃黏膜损伤患者可多食用果蔬补充维生素C。2当人体缺钙时，引起骨钙的“搬迁”，导致人体产生疲劳症状。长期缺钙时，易发生慢性疲劳综合症。3如果人体缺铁可导致缺氧，因此会引起人体疲劳倦怠感。4酒精几乎是纯能量物质，对机体没什么益处，因此最好要戒酒。5．盐会使血容量增加导致血压升高，因此钠摄入过多是高血压的主要起因。三、选择题：共10题，每题25分，共25分1WHO提倡每人每天摄入的食盐量控制在（）。A1gdB2gdC3gdD6gd2．在开发糖尿病专用功能性食品时，胆固醇应控制在（）以内。A300mgdB400mgdC500mgdD600mgd3．下列矿物质中，（）水平过低时，易发生味觉、嗅觉障碍，记忆力低下，食欲不振或运动失调，出现慢性疲劳症状。A钙B镁C锌D锰4．B类维生素可显著改善慢性疲劳症，目前（）已被用作慢性疲劳综合症的补充剂。A维生素B1B维生素B2C维生素B6D维生素B125下列矿物质中（）能帮助吸收调节情绪的色氨酸，可保证色氨酸进入大脑，因此有助于治疗抑郁症。A铁B硒C锌D镁6．下列物质中，（）与抑郁症有关，当食物中缺乏时，大脑中控制人类情绪的物质血清素含量减少，从而严重时进一步引起抑郁症。A磷脂B维生素DCω3D砷7．下列物质中，不具有降血脂作用的是（）。A磷脂B棕榈油C大豆蛋白D深海鱼油8．下列维生素中，（）是参与人体制造多巴胺、肾上腺激素等“兴奋”物质的重要成分之一，所以它能改善抑郁症。A维生素AB维生素DC维生素ED维生素C9下列食物中，几乎不含r