上菜注意事项1、上菜报菜名，有佐料先上佐料2、遵循右上右撤原则3、高档菜应先摆在主宾位置上，一般菜肴要面向主人4、上粒状菜肴加汤匙上煲窝类加汤勺5、上带壳食品要跟毛巾与牙筒等6、忌在老要小孩旁不能上菜7、骨垫、烟缸要清换、火烟烟头不能超
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f过3个烟头。8、菜单核对划上“√”
分菜
一、分菜用具叉、公勺、公筷长把汤勺二、分菜方法1、桌上分菜式：服务员右手持服务叉勺，站于宾客右侧进行分之依，并从主宾位开始顺时针方向进行。2、二人合作式：一个服务员站于两客人之间分菜，另一服务员从主宾开始顺时针方向走动，带出宾客的骨碟内，然后用托盘派送，依次从宾客右侧将菜肴送到每位宾客面前，分菜后迅速送上餐台以免影响菜品温度。三、分菜顺序
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f1、先主宾后主人，然后按顺时方向依次分派。
就餐服务程序
1、主动招呼热情迎宾2、投其所好引客就位3、礼貌询问送菜递巾4、介绍菜点当好参谋5、接受菜点介绍菜点6、补撤餐具送上酒水7、按序上菜介绍菜点8、餐间服务照顾周到9、客人结帐迅速办理10、用餐完毕礼貌送别餐饮服中的“三轻”“四勤”“六笑”“十
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f服务”三轻说话轻，走路轻，操作轻四勤手勤、脚勤、眼勤、嘴勤五声1、宾客来店有“欢迎声”2、体贴客人有“问候声”3、宾客表扬有“感谢声”4、宾客批评有“道歉声”5、宾客离店有“送别声”六微笑1、见到客人点头微笑2、服务时保持微笑
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f3、称呼别人时点头微笑4、向人间问礼貌微笑5、联系业务和蔼微笑6、送物点头微笑十服务1、听到客人声音有服务2、见到客人有服务3、见到客人来信有服务4、礼貌服务站立服务，微笑服务、敬语服务5、快速服务6、主动服务7、特殊服务8、投诉后有服务
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f9、后方为前方服务10、特色服务
餐饮服务的“工作十点上岗”要素
一、工作十点：1、嘴巴甜一点2、微笑露一点3、声音轻一点4、态度好一点5、脾气小一点6、理由少一点7、度量大一点8、动作快一点
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f9、做事勤一点10、效率高一点二、上岗八要素1、工作要主动2、服务要周到3、衣服要整洁4、举止要大方5、学习要积极6、态度要端正7、纪律要遵守8、讲话要文明
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f仪容仪表规范
仪容仪表规范：一、什么叫仪容仪表？
仪容：仪容主要为发式，面容及精神状态。仪表：仪表主要为穿着，服饰及外在打扮。仪容仪表是一个人的精神面貌，内在素质的外在表现。二、仪容仪表要求的目的：注意个人仪容仪表是自尊自爱的表现，也是尊重顾客满足顾客的需要。三、仪容规范：r