适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：1准备原料2用刀把青椒拍扁3猪肉切成粒，然后参加盐，糖，生抽码上味备用4热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香5然后参加适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用6锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间参加适量的盐与糖调味7最后就是把肉末放入一起煸炒，互相浸透入味，就可以出锅喽蒜辣酱烤青椒片
食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量
做法：1青椒洗净去蒂晾干水份。2将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。3煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。4煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。5剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。6烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。
f自制辣椒油
食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量
做法：1锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。2干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。3把烧好的香料油浇在辣椒粉上。4等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。5等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
贵州油辣椒
食材：干辣椒200g、菜油适量
做法：1贵州特有的小尖椒，暴晒干。2每一个都摘除根蒂。3放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。4打好的辣椒粉，
f这个图片没照好，颜色太失真了。5锅内放入菜油，量大概是辣椒的15倍至2倍左右。6大火把油烧开之后关火，等油略微凉一下。7辣椒粉倒入油中。8不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。豆豉辣酱
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：1准备原料2豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3然后参加蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地交融在一块，互相借味5小火，冷油，下花椒慢炸6花椒出味后，用筛把它捞出来不用7然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8此时再参加辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9放入极少量的盐10参加白砂糖11再放点生抽12小火熬5分钟，然后关r