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f语言的把握好坏，也是衡量一名服务员水平的重要标志。而经验丰富的领班主管人员应对员工的这些意识进行反复的组织领导和控制，以维护餐厅的形象和正常的业务运作。员工有了能力，还需调动他们的积极性才能将内部营销的计划完成。这就需要主管人员为他们营造一个良好的企业环境，将员工的利益提到领导们的工作日程上来。
三、营销过程中的激励制度因为我们知道饭店工作的劳动量很大，而且休息日不固定，工作又单调，很容易使员工的工作情绪低落。只有真正理解到员工的困难，关心员工，尊重员工，他们才能很好地工作。例如世界快餐大王“麦当劳”连锁店，就在地价昂贵的工作场所为职工建造条件优良的淋浴设备，使员工能在工作之后舒畅地离开工作场所。作为执行营销计划主力军的员工，酒店应该采取必要的措施提高其工作兴趣保障其工作质量。适时激励员工，使他们每个人都了解自己的地位，并且定期和员工讨论他们的工作表现，给予适当的奖励。一般来说，奖励会激发员工的工作情绪，但现在我们什么都与“钱”挂钩，这也会产生负面效应。即服务员会为获得奖金，而一味地，向顾客推荐高价菜肴，引起顾客的不满。这也与营销的基本目的相矛盾。这就需要经营者给予适当的奖励，重要的是不要让员工将精力和智慧用于计较个人报酬，而是让员工集中精
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f力实现最好的结果。增加对员工的感情投资。这无疑能使上下级形成良好的关
系，增强饭店的凝聚力，这也表现在一张来自上司的生日贺卡；病榻前经理的慰问；为员工举办活动及员工受到客人的无理取闹时，主管的一次会心的谈话，都能使他们铭记于心，使他们认为自己的工作得到了上司的理解和认可。
让员工参与管理。建立他们的主人翁责任感，能促进他们的创造能力，这可通过授权来加以实现。因为一方面员工感到工作自主权和控制权有了提高，他们对自己的工作岗位更有信心，对领导的信赖程度也随之增加，这样员工对管理者的服从变成认同，并进一步内化于自己的服务工作中，提高了自己的服务质量。另一方面，理解员工、尊重员工，学会做员工的工作，又能适时地发现人才和造就人才。
在上述条件实施的同时，我们应注意对员工服务技巧的训练。包括语言技巧、点菜技巧、推荐技巧等，重要原则在于保留顾客颜面，切实为顾客着想，以使顾客满意。
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