专题
课题
专题1传统发酵技术的应用
课题1果酒和果醋的制作
课题2腐乳的制作
课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
专题2微生物的培养与应用
课题1微生物的实验室培养
课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计算
课题3分解纤维素的微生物的分离
专题3植物的组织培养技术课题1菊花的组织培养
课题2月季的花药培养
专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
课题3酵母细胞的固定化
专题5DNA与蛋白质技术课题1DNA的粗提取与鉴定课题2多聚美链式反应扩增DNA片段
周次242345655
6
77
7
8988
9
11131112
课时124441222
4
42
2
822
4
1244
教学目标
重难点
说明果酒和果醋制作的原理，设计制作制作过程中发酵条件
果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的的控制；影响腐乳品
制作；腐乳制作过程的科学原理；制作质的条件；泡菜中亚
泡菜并测定亚硝酸盐含量。
硝酸盐的测定。
无菌技术的操作；研究培养基对微生物的选择作用，进行微生物的数量的测定；简述纤维素酶的种类及作用，从土壤中
无菌技术的操作；对土样的选取和选择培养的配置，对分解尿
分理处分解纤维素的微生物，讨论这类微生物的应用价值。
素的细菌的计算；从土壤中分离分解纤维素的微生物。
说明植物组织培养的基本原理，学习植植物组织培养过程中
物组织培养的基本技术，进行菊花或其使用的无菌技术；选
他植物组织的培养；学习花药培养的基取适宜的培养材料和
本技术并说出影响花药培养的因素。培养基。
简述果胶酶的作用，检测果胶酶的活性，温度和pH对果胶酶活
探究温度和pH对果胶酶活性的影响；说性的影响，果胶酶的
出加酶洗衣粉的洗涤原理，探讨不同加最使用量；实验过程
酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效中各种变量的控制；
果的区别；说出固定化酶和固定化细胞制备固定化酵母细
的作用和原理。
胞。
尝试对植物或动物组织中的DNA进行粗DNA的粗提取和鉴定
提取，了解DNA的物理化学性质，理解方法；PCR的原理和基
DNA粗提取及DNA鉴定方法；尝试PCR本操作；凝胶色谱法
辅助措施
需要恒温箱，以便有效地控制发酵温度。
需要高压蒸汽灭菌锅、干热灭菌箱、培养皿、接种器、
涂布器。
无菌室、超净工作台、接种
箱等。
果汁搅拌器、水浴锅、注射
器等。
PCR仪、PCR试剂盒、离心机、缓冲液、色谱
f课题3血红蛋白的提取和分离
专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提取课题2胡萝卜素的提取
技术r