第一章：人的生活需要营养
第一节：食物中的营养
1、六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐其中：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐）2、三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质3、第七营养素：膳食纤维（也叫纤维素）4、食物来源：①糖类（谷类、根茎类）
②脂肪（蛋黄、花生、豆类、硬果）③蛋白质（瘦肉、蛋类、豆类）5、营养组成：①糖类：（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等）②脂肪：（甘油和脂肪酸）③蛋白质：（20多种氨基酸）6、作用：①糖类：①主要供能物质；②构成细胞组织②脂肪：①主要为贮备能源；②也参与构成细胞组织③蛋白质：①构成细胞组织的重要物质；②也可分解提供能量7、维生素：（特点：①量很小，②种类多，③作用大，④人体一般不能合成）维生素A：夜盲症维生素B1：神经炎、脚气病维生素C：坏血病维生素D：①儿童：佝偻病；②成人：骨质疏松症8、水：①占体重的6070（所占比重最大）②失水20以上，有生命危险③每天需水量2升左右④天气炎热或剧烈运动后，多喝水。9、无机盐：（需要量小，种类多，作用大）钙：①作用：牙齿、和骨骼的形成②缺乏：儿童：佝偻病，中老年：骨质疏松症铁：①作用：参与血红蛋白的形成②缺乏：贫血症碘：①作用：合成甲状腺激素的原料②缺乏：地方性甲状腺肿（俗称：大脖子病）
第二节：消化和吸收
1、消化系统的组成两大部分：①消化道；②消化腺2、消化道：①口腔；②咽；③食道；④胃；⑤小肠；⑥大肠；⑦肛门。3、消化腺两大类：①大消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺
②小消化腺：胃腺、肠腺。4、口腔：①唾液腺：①唾液腺分泌：唾液
②唾液中含有：唾液淀粉酶③作用：分解淀粉为麦芽糖④属于：化学性消化。②舌：①作用：搅拌；②：属于物理性消化③牙齿：①作用：咀嚼；
f②属于物理性消化5、胃：①呈囊状；
②特性：具有较大的伸展性；③容纳食物：２升左右；④胃壁内有胃腺：（小腺体）
①分泌胃液；②内含胃蛋白酶；③分解蛋白质为多肽；④属于：化学性消化
⑤胃壁肌肉发达：①肌肉收缩引起胃的蠕动；②研磨和搅拌食物③属于物理性消化
6、小肠：①消化系统的主要器官；②长度：６米③肠壁内有肠腺：①肠腺分泌肠液；②肠液有多种消化酶；③属于化学性消化；
7、肝脏：①分泌胆汁②胆汁不含消化酶；③乳化脂肪为脂肪微粒；④属于物理性消化。
8、胰腺：①分泌胰液；②胰液有多种消化酶；③属于化学性消化。
9、营养物质的消化：
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