饮食卫生规章制度目录
精心整理
1、食品卫生制度2、“五四制”卫生法3、食品采购、储存制度4、餐饮用具消毒制度5、食品加工制度6、伙食管理制度7、饮食卫生安全管理制度8、加餐部卫生工作制度9、采购员职责10、炊事员守则11、食品萎缩生产经营分餐人员职责12、食品从业人员管理制度13、食堂保管员职责14、食堂卫生制度15、卫生员岗位职责16、食堂从业人员个人卫生标准17、食堂环境卫生标准18、食品卫生安全协议书
学生食堂管理制度
学校食堂实行承包自主经营的原则，食堂工作一切为了教学，全心全意为师生
服务，确保教学工作正常进行。
一、食堂人员必须服从学校管理，遵守学校各种规章制度。
二、食堂人员要不断提高业务技能，做到饭菜可口，色香味俱佳。必须做到文
f精心整理明经营管理，不允许对学生有不文明的语言行为。
三、食堂必须保证食品原料来源定点采购，并确保所购物品符合卫生要求，杜绝假冒伪劣食品进入。
四、不经学校允许的食品不许经营，确保师生饮食安全。五、食堂内部人员应持证上岗，个人服饰应规范整洁。六、食堂内应经常消毒，每天清洗，做到窗明地净池清；认真执行卫生“五四”制度：（1）物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。（2）食品生与熟分开，成品与半成品分开，食品与杂物及药品隔离、食品与天然冰隔离。（3）餐具一洗二刷三冲四消毒。（4）室内卫生无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠。（5）炊事员做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣服。七、非餐厅人员禁止进入食堂操作间和仓库，防止有病人员带入细菌病毒，防火、防窃确保安全，杜绝中毒事件发生。八、食堂应每周将经营的饭菜种类价格列单报给学校；九、学校将组织督察小队每周对食堂定期不定期检查，以监督饭菜的卫生与质量，做到公开透明；十、以上各项严格执行，如有违犯，查处一次罚款50元，出现后果自负，直至取消经营权，赔偿一切损失。
食堂饮食卫生制度
一、成立食品卫生领导小组，设专（兼）职质食品卫生管理人员，负责本单位
f精心整理日常卫生监督检查管理工作。
二、坚持贯彻中华任民共和国食品卫生法和饮食卫生“五四”制。三、许可证要悬挂于醒目处，新工人上岗必须要体检，在岗人员每年进行一次体检，持有有效健康证经培训合格后上岗工作。凡患有传染性疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。四、食堂操作间卫生要求落实清扫，每天两次清扫操作间，三次清扫餐厅；环境卫生要求每天清扫一次，每周彻底大扫除两次。所有操作r