赢利性企业经营活动的目的就是为了取得经营效益。其经营效益包括经济效益和社会效益两个方面。酒店自身的经济效益是酒店在市场环境下求得生存发展的基本条件，也是酒店从事各项经营活动的根本目的。酒店经济效益的好坏，不仅关系到酒店的发展速度的规模，还关系到酒店对国家的贡献大小和职工的切身效益。因此，酒店的经营者和各经管理人员者要有经济头脑，树立效益观念，充分利用各种经济杠杆价格、成本、利润、工资等，建立和建全各种核算制度力求以最小的劳动消耗获得最好的经济效益。当然，酒店在经营的过程中，还要注意整个社会效益在努力增加经济效益的同时，还要注意整个社会效益，在努力增加经济效益的同时，还必须维护国家、客人和竞争对手的合法权益，正确处理好国家、企业、职工和广大消费者的利益四、发展观念
发展观念是酒店发展方向和全局的观念。用不发展的眼光来经营酒店发展观念是从总体和长远发展的目标出发，谋划和确定酒店目前在市场中的位置，并通过
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f完整版现代酒店经营与管理
对酒店的优劣势分析预测，在经营环境发生变化后所带来的成功机会和可能存在的风险基础上，确定酒店的经营方向和市场开发目标
发展观念要求经营者从总体和长远发展的角度，检验酒店的各项近期目标和近期行动方案。对于不符合长远利益和总体的行动方案，必须坚决给予调整。
为了保证总体目标和长远目标的实现，牺牲一些局部利益和短期利益是值得。为了能科学准确地确定总体目标和长远发展的目标，要求经营者运用科学的方法，对未来的发展进行调查研究和经营预测，从而为酒店规划发展提供可靠的得学依据发展观念是酒店经营管理的核心观念之一。五、服务质量观念
酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念在头脑上牢牢扎了根，才能在日常管理工作中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上（包含精神和物质适应和满足客人的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜肴质量的优质，又要具有物质上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。要提高服务质量就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。六、人力资源观念
人、财、物是企业的三大要素，其中“人”是第一位的。人力资源r